Parmigiana di Zucchine crude al forno facile e veloce senza zucchine fritte più sana e gustosa una ricetta dal risultato perfetto, filante e saporito da poter proporre in ogni occasione. Faccio questa parmigiana quando non ho tempo ed ormai è diventata la mia preferita perché è davvero velocissima. Basta avere delle zucchine a portata di mano, e se siamo in estate allora abbonderanno, dei salumi e della provola ma anche altri formaggi a scelta. È una ricetta facile perfetta per riciclare degli ingredienti che stanno per scadere ad esempio ed è ottima a pranzo e cena. Ho utilizzato dello speck anziché il classico prosciutto cotto ma in generale potete scegliere quello che preferite. Il mio consiglio è di utilizzare o provola o formaggi molli che non rilascino troppa acqua come asiago ed emmental in modo tale da far venire questa parmigiana di zucchine non acquosa ma bella umida e dalla crosticina doratissima. Se l’idea vi ha convinti, e credetemi provatela perché la farete sempre così, allora dare uno sguardo anche alla parmigiana di patate e zucchine oppure alla parmigiana di melanzane grigliate ma anche alla parmigiana in padella.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la parmigiana di zucchine
- Energia 277,25 (Kcal)
- Carboidrati 3,86 (g) di cui Zuccheri 0,28 (g)
- Proteine 22,87 (g)
- Grassi 19,46 (g) di cui saturi 11,31 (g)di cui insaturi 6,93 (g)
- Fibre 0,92 (g)
- Sodio 828,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della parmigiana di zucchine
Come fare la parmigiana di zucchine
Prendiamo le zucchine, spuntiamole, laviamole ed affettiamole con la mandolina.
Asciughiamole tamponandole con un canovaccio pulito.
Sul fondo della teglia mettiamo uno strato di parmigiano ed un filo d’olio.
Affiliamo prima le zucchine, aggiungiamo poi lo speck e le fette di provola o altri formaggi, uniamo una spolverata di pangrattato e continuiamo in questo modo fino a riempire la teglia.
L’ultimo strato deve essere composto da provola e parmigiano.
Inforniamo la parmigiana di zucchine a 200° per 40 minuti circa nella parte bassa del forno.
Sulla superficie si deve formare una crosticina bruna, a quel punto sforniamola e lasciamola intiepidire poi serviamola.
Consigli e Varianti
Prima di utilizzare le fette di zucchine asciugatele bene altrimenti rilasceranno acqua in cottura ed assorbiranno troppo olio.
Potete utilizzare anche la mozzarella ma tagliatela in pezzettini e fatela scolare in uno scolapasta per 20 minuti prima di utilizzarla.
Si conserva per 2-3 giorni in contenitori chiusi in frigo.
Dosi variate per porzioni