Sformato di Melanzane al forno tipo parmigiana non fritte facile una ricetta secondo piatto appetitoso da fare anche il giorno prima. Se anche voi siete pieni di melanzane in frigo allora non potete non fare questa ricetta originalissima dello sformato che a guardarla sembra quasi una torta salata ma senza l’utilizzo di pasta sfoglia o altre basi. Per farla non ho fritto le melanzane ma le ho grigliate in modo tale da avere un effetto asciutto e poter poi scegliere la quantità di olio da impiegare nella ricetta. Si tratta in effetti di strati di melanzane alternati da passata di pomodoro e provola ed il segreto per averla tipo parmigiana senza friggerla è aggiungere tra gli strati un po’ di pangrattato. Non vi sembra facile? Pensatela sulla vostra tavola, magari quando avete ospiti a pranzo o cena vedrete farete un figurone. Si presta ad essere un secondo davvero gustoso ed il giorno dopo è ancora più buona. Vediamo come fare lo Sformato di Melanzane e sono certa vi piacerà tantissimo.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per lo Sformato di Melanzane
Per il sugo
- Energia 273,29 (Kcal)
- Carboidrati 14,62 (g) di cui Zuccheri 3,90 (g)
- Proteine 17,77 (g)
- Grassi 17,00 (g) di cui saturi 10,43 (g)di cui insaturi 5,24 (g)
- Fibre 4,50 (g)
- Sodio 700,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione dello Sformato di Melanzane
Come fare lo Sformato di Melanzane
Prepariamo prima il sugo mettendo in una pentola un po’ di olio, tritiamo la cipolla e soffrigiamola insieme allo spicchio d’aglio.
Appena l’aglio è dorato togliamolo dalla pentola ed aggiungiamo la passata di pomodoro insieme a mezzo bicchiere di acqua. Saliamo e lasciamo cuocere 30-40 min mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronto lasciamolo intiepidire e passiamo alla preparazione delle melanzane.
Prendiamole, laviamole, spuntiamole e tagliamole in fette non troppo sottili, grigliamole sulla piastra da entrambe i lati e lasciamole intiepidire.
Prendiamo lo stampo e foderiamolo con carta forno, uniamo un filo d’olio ed un po’ di pangrattato. Formiamo a strati una fila di melanzane grigliate, provola, sugo e pangrattato fino a riempire la teglia.
In superficie aggiungiamo in più una manciata di parmigiano ed un pizzico di origano.
Inforniamo a 200° sul piano basso del forno per 40 minuti circa. Sforniamola, lasciamola intiepidire e serviamola poi.
Consigli e Varianti
Questa ricetta potete farla anche in versione bianca sostituendo il sugo con la besciamella.
Si conserva in frigo in contenitori ermetici per 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni