Melanzane a Pullastiello al Forno non fritte la ricetta tipica Napoletana gustosa e farcita con prosciutto e provola. Sono un secondo piatto davvero appetitoso che difficilmente qualcuno non mangerà ed è tipico della Cucina Napoletana che anche in questo caso non smentisce le sue caratteristiche di opulenza. Si tratta di due fette di melanzane farcite e poi passate nella farina ed in ultimo nelle uova sbattute, fritte in olio caldo e mangiate tiepide danno il senso di filantezza unico. Io le ho fatte al forno ma vi darò l’indicazione per friggerle in modo corretto, in questo modo risulteranno più leggere e se avete la friggitrice ad aria ci metterete anche meno tempo. Tra le ricette con le melanzane questa è una delle più sfiziose e se le amate particolarmente date un’occhiata anche alle melanzane alla pizzaiola, involtini con le melanzane e melanzane grigliate. Facciamo le Melanzane a Pullastiello vedrete spariranno in un attimo.
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Ingredienti per le Melanzane a Pullastiello
- Energia 204,78 (Kcal)
- Carboidrati 4,90 (g) di cui Zuccheri 2,08 (g)
- Proteine 16,10 (g)
- Grassi 13,61 (g) di cui saturi 7,96 (g)di cui insaturi 5,01 (g)
- Fibre 1,79 (g)
- Sodio 477,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 98 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione delle Melanzane a Pullastiello
Come fare le Melanzane a Pullastiello
Prendiamo le melanzane e spuntiamole, tagliamole in fette non troppo sottili.
Sistemiamole su di un piatto alternandole con un pizzico di sale e lasciamole asciugare per 10 min.
Tamponiamo l’acqua che nel frattempo avranno rilasciato e farciamole a due a due con un po’ di prosciutto cotto ed una fetta di mozzarella.
Prendiamole e passiamole prima nella farina.
Poi nelle uova sbattute.
E sistemiamole su una teglia da forno insieme ad un filo d’olio.
Cuociamole in forno a 200° per 25 min.
In friggitrice ad aria a 200° per 17 min.
Oppure Friggiamole in olio caldo 160° e di arachidi facendole dorare da tutti e due i lati.
Una volta belle dorate sforniamole e serviamole.
Vedrete queste MELANZANE a Pullastiello piaceranno a tutti.
Consigli e Varianti
Questa è una versione più leggera dell’originale che prevede che le melanzane vengano fritte sia prima che dopo impanate, inoltre anche più veloce ma se volete potete grigliarle e poi impanarle.
Si conservano per 2-3 giorni in frigo.
Come variante potete mettere solo la mozzarella fiordilatte oppure aggiungere qualche salume particolare come ad esempio il salame.
Dosi variate per porzioni