Melanzane alla Mediterranea secondo piatto facilissimo da preparare in pochi minuti una ricetta gustosa che può diventare anche un appetitoso condimento per la pasta. Si tratta di melanzane cotte in padella con pomodorini e basilico quindi davvero estive, immaginatele ad esempio all’interno di un panino oppure di una piadina, non pensate siano buonissime? Perfette a pranzo o cena sono davvero deliziose e vedrete che piaceranno proprio a tutti. Le melanzane che ho scelto per questa ricetta sono quelle classiche ma potete anche utilizzare quelle viola con una polpa più consistente e dolce oppure quelle striate. Come le melanzane a funghetto oppure le melanzane in friggitrice ad aria sono molto veloci da preparare e si conservano bene in frigo per 2-3 giorni quindi avrete pranzo o cena per più giorni. Vediamo come fare le Melanzane alla Mediterranea vedrete spariranno in un attimo.
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Ingredienti per le Melanzane alla Mediterranea
- Energia 499,02 (Kcal)
- Carboidrati 8,92 (g) di cui Zuccheri 6,69 (g)
- Proteine 1,43 (g)
- Grassi 52,29 (g) di cui saturi 8,88 (g)di cui insaturi 40,56 (g)
- Fibre 3,19 (g)
- Sodio 190,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare le Melanzane alla Mediterranea
Prendiamo le melanzane, spuntiamole, laviamole e tagliamole in pezzettini, asciughiamole con un panno per eliminare l’umidità.
Scaldiamo l’olio bene portandolo a 160° circa, cominciamo a friggere le melanzane aggiungendole all’olio non tutte insieme.
Nella stessa padella mettiamo a cuocere i pomodorini lavati e tagliati in due insieme all’aglio schiacciato. Dopo 3-4 minuti uniamo anche le melanzane e le olive nere e se vogliamo togliamo anche l’aglio, aggiungiamo prezzemolo tritato, basilico, sale e cuociamo per 2-3 minuti.
Una volta pronte le MELANZANE alla MEDITERRANEA serviamole come contorno magari vicino a piatti di carne o pesce.
Consigli e Varianti
Si conservano per 3-4 giorni in contenitori ermetici in frigo.
Cuocete le melanzane in olio bello caldo in modo tale che non si impregnino troppo e abbiano una crosticina perfetta.
Potete aggiungere alla ricetta altre verdure come ad esempio delle zucchine ma anche carne tipo pollo oppure bocconcini di maiale.
Dosi variate per porzioni