Se stai cercando una TORTA ALLE PESCHE ESTIVA che sia davvero facile, incredibilmente cremosa e che profumi d’estate a ogni morso, sei nel posto giusto. Questa torta è soffice, leggera, con un cuore morbido alla ricotta e tanti pezzetti di pesche fresche all’interno. Ha pochissima farina, niente burro, e si prepara in una ciotola senza troppi passaggi. La torta perfetta per chi ha voglia di un dolce genuino ma non vuole accendere il forno per ore o fare ricette complesse.
In questo blog ho già condiviso tante torte estive amatissime come la TORTA SOFFICE AL LIMONE, la TORTA DI MELE E RICOTTA, la TORTA YOGURT E FRAGOLE SENZA BURRO, la CIAMBELLA SOFFICE ALLE ALBICOCCHE e la TORTA FREDDA ALLA FRUTTA, ma ti assicuro che questa le batte tutte per morbidezza e cremosità. La consistenza ricorda quasi una cheesecake cotta, ma con la leggerezza di un dolce da credenza.
È ideale per la colazione estiva, una merenda fresca o come dessert di fine pasto, magari servita con un cucchiaio di yogurt greco o una pallina di gelato alla vaniglia. Profuma di casa, di semplicità e di estate vera.
Se cerchi una ricetta che ti faccia fare bella figura senza stressarti, sei nel posto giusto. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
- Energia 232,59 (Kcal)
- Carboidrati 33,86 (g) di cui Zuccheri 24,92 (g)
- Proteine 9,66 (g)
- Grassi 7,03 (g) di cui saturi 4,10 (g)di cui insaturi 2,61 (g)
- Fibre 1,36 (g)
- Sodio 73,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara le pesche: sbucciale (se vuoi), tagliale a pezzetti e tienile da parte.
In una ciotola, monta leggermente le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la ricotta ben scolata e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Incorpora la scorza di limone, poi unisci la farina setacciata con il lievito.
Aggiungi delicatamente le pesche a cubetti all’impasto.
Versa il composto in una tortiera da 22 cm rivestita con carta forno.
Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire leggermente umido, ma non bagnato.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Spolvera con zucchero a velo se vuoi.
Consigli sulla conservazione
Questa TORTA ALLE PESCHE ESTIVA si conserva in frigo per 3-4 giorni, ben coperta.
Ti consiglio di tirarla fuori 10-15 minuti prima di servirla per apprezzarne tutta la cremosità.
Può essere anche congelata a fette, avvolta in pellicola, e scongelata al bisogno.
Varianti golose
Con yogurt: puoi sostituire metà ricotta con yogurt greco per una versione ancora più leggera.
Con frutta mista: albicocche, ciliegie, prugne o fichi sono perfetti per variare.
Con crumble: aggiungi un crumble di farina, zucchero e burro in superficie per un tocco croccante.
Senza zucchero raffinato: prova con zucchero di cocco o miele.
Gluten free: usa una farina senza glutine per torte, come quella di riso o un mix per dolci.
Domande frequenti
Posso usare le pesche sciroppate?
Sì, ma asciugale bene e tagliale a pezzetti piccoli. Riduci leggermente lo zucchero nella ricetta.
Che tipo di ricotta devo usare?
Meglio una ricotta vaccina ben scolata: evita quelle troppo fresche o liquide. Lasciala in frigo dentro un colino per un’ora.
Posso farla senza uova?
Puoi provare a sostituire le uova con 100 g di yogurt bianco o 1 banana schiacciata, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Posso farla in anticipo?
Sì! Anzi, è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano bene.
Si può fare in versione monoporzione?
Assolutamente sì, usa stampini da muffin o da crostatine e cuoci per circa 20-25 minuti.
Dosi variate per porzioni