TORTA PAN DI PESCHE: un dolce genuino, profumato e facilissimo da preparare. In questa versione utilizzo pesche frullate direttamente nell’impasto, che rendono la torta umida, morbida e naturalmente dolce senza bisogno di troppi zuccheri. È la classica torta da colazione o da merenda che conquista tutti al primo morso.
L’aspetto sorprendente di questa torta è la semplicità: bastano pochi ingredienti, un frullatore e una ciotola per ottenere un risultato da forno di pasticceria. Non serve essere esperti per riuscire, proprio come succede con ricette tradizionali e casalinghe come la TORTA ALL’ACQUA SOFFICE, la CIAMBELLA AL LIMONE DELLA NONNA, la TORTA DI PERE CREMOSA, la CIAMBELLA YOGURT E MIELE e la TORTA SOFFICE ALLE CILIEGIE. Se queste ricette ti hanno dato soddisfazione, ti assicuro che questa sarà la tua nuova preferita dell’estate.
Il segreto della riuscita è tutto nelle pesche: meglio sceglierle mature, dolci e succose. Una volta frullate diventano parte integrante dell’impasto, regalando umidità e profumo al dolce. Non a caso viene chiamata anche “torta pan di pesche” perché ricorda la leggerezza del pan di Spagna, ma con tutta la freschezza della frutta estiva.
Questa è la mia versione collaudata, semplice e alla portata di tutti, perfetta sia da sola con una spolverata di zucchero a velo, sia arricchita con panna montata o crema pasticcera. Un dolce che profuma di estate, ricordi e famiglia.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
stampo da 24 cm
- Energia 439,54 (Kcal)
- Carboidrati 71,32 (g) di cui Zuccheri 35,21 (g)
- Proteine 5,04 (g)
- Grassi 16,43 (g) di cui saturi 2,21 (g)di cui insaturi 13,32 (g)
- Fibre 2,02 (g)
- Sodio 2,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Lava le pesche, sbucciale e frullale fino a ottenere una purea liscia.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi a filo l’olio di semi continuando a montare.
Unisci la purea di pesche frullate e la scorza di limone.
Incorpora la farina setacciata con la fecola e il lievito.
Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno).
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino.
Lascia raffreddare e spolverizza con zucchero a velo.
Consigli sulla conservazione
La TORTA PAN DI PESCHE si conserva soffice per 2-3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
In estate, se fa molto caldo, meglio tenerla in frigorifero e riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Puoi anche congelarla già a fette, avvolta nella pellicola, e scongelarla all’occorrenza.
Varianti golose
Versione light: sostituisci metà dell’olio con yogurt bianco.
Versione senza glutine: usa farina di riso e fecola al posto della farina 00.
Con frutta a pezzi: aggiungi cubetti di pesche direttamente nell’impasto.
Con mandorle: arricchisci con 50 g di farina di mandorle per un gusto più intenso.
Con glassa: ricopri con una glassa al limone per renderla ancora più fresca.
Domande frequenti
Posso usare pesche sciroppate?
Sì, ma meglio scolarle bene e ridurre leggermente lo zucchero, perché sono già dolci.
La torta resta umida al centro: è normale?
Sì, la TORTA PAN DI PESCHE è più umida delle classiche torte da forno, ma non dev’essere cruda. Fai la prova stecchino per sicurezza.
Posso sostituire le pesche con altra frutta?
Certamente! Puoi usare albicocche, mele o pere mature, mantenendo le stesse dosi.
Si può fare senza uova?
Sì, sostituisci ogni uovo con 60 g di yogurt o 40 g di purea di mela.
Come ottenere una torta più alta e soffice?
Usa uova a temperatura ambiente e montale bene con lo zucchero: questo è il segreto principale della leggerezza.
Dosi variate per porzioni