La Ciambella della Domenica è il classico ciambellone soffice e profumato che preparo quando ho voglia di un dolce semplice, alto e genuino, perfetto per la colazione di tutta la famiglia. Il suo profumo di limone mi ricorda quelle domeniche lente in cui bastava un dolce appena sfornato per rendere speciale la cucina. È morbida, facilissima e resta buona per giorni. Se amate questi dolci provate anche TORTA PARADISO, CIAMBELLE ALL’ARANCIA MORBIDISSIME e TORTA GENIALE ALLO YOGURT.
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Ingredienti
Per uno stampo a ciambella da 24-26 cm:
- Energia 570,25 (Kcal)
- Carboidrati 82,99 (g) di cui Zuccheri 40,28 (g)
- Proteine 7,67 (g)
- Grassi 25,55 (g) di cui saturi 3,99 (g)di cui insaturi 20,36 (g)
- Fibre 1,33 (g)
- Sodio 80,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara l’impasto della ciambella
Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e monta con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere un composto molto chiaro, gonfio e spumoso.
Versa lentamente l’olio di semi continuando a lavorare l’impasto a velocità medio-bassa. Aggiungi anche il latte, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone, facendo attenzione a prelevare soltanto la parte gialla della buccia.
Setaccia insieme la farina 00 e il lievito per dolci. Incorporali gradualmente al composto, lavorando a velocità bassa oppure utilizzando una spatola. Aggiungi infine un pizzico di sale.
Amalgama solo il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo, cremoso e senza grumi. Non continuare a lavorarlo inutilmente dopo aver incorporato la farina.
Versa nello stampo
Imburra e infarina accuratamente uno stampo da ciambella da 24-26 cm, insistendo soprattutto nelle scanalature.
Versa l’impasto nello stampo e livellalo delicatamente. Batti appena lo stampo sul piano di lavoro per distribuire uniformemente il composto senza però eliminare troppa aria.
Cuoci la Ciambella della Domenica
Inforna nel forno statico già caldo a 175°C e cuoci per circa 40-45 minuti.
Non aprire il forno durante i primi 30 minuti: uno sbalzo di temperatura potrebbe far abbassare la parte centrale della ciambella soffice.
Controlla la cottura infilando uno stecchino nella parte più alta del dolce. Se esce asciutto, sforna la ciambella.
Lasciala riposare nello stampo per circa 10-15 minuti, quindi sformala delicatamente e falla raffreddare completamente su una gratella.
Quando è fredda, completala a piacere con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Consigli per una Ciambella della Domenica altissima e soffice
Usa uova e latte a temperatura ambiente: ingredienti con temperature molto diverse possono rendere meno omogeneo l’impasto.
Monta bene uova e zucchero. Non avere fretta in questo primo passaggio perché è proprio l’aria incorporata a contribuire alla consistenza soffice.
Setaccia sempre farina e lievito e, una volta aggiunti, non lavorare eccessivamente l’impasto.
Un altro accorgimento che utilizzo spesso è preriscaldare bene il forno. La ciambella della nonna deve entrare quando la temperatura è già stabile.
Infine, non aumentare la quantità di lievito pensando di ottenere un ciambellone più alto: troppo lievito può far crescere velocemente il dolce per poi farlo sgonfiare.
Dosi variate per porzioni