Torta allo Yogurt e Albicocche Senza Farina, un dolce soffice, umido e naturalmente ricco di gusto preparato con yogurt greco, albicocche fresche e amido di mais al posto della farina. È la ricetta ideale per chi desidera una torta senza glutine leggera ma golosa, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert estivo. Ogni estate, quando le albicocche sono mature e profumate, è una delle torte che preparo più spesso perché conquista tutti con la sua consistenza morbida e cremosa. Se ami questo genere di dolci ti consiglio di provare anche la TORTA ALLE ALBICOCCHE E MELE, la TORTA ALLO YOGURT e la TORTA FREDDA ALLO YOGURT E LIMONE, tre ricette del blog che adoro e che preparo spesso durante la bella stagione.
Questa torta allo yogurt e albicocche senza farina è una di quelle ricette che sorprende già dal primo assaggio. Rimane incredibilmente morbida grazie all’abbondante presenza dello yogurt greco, mentre le albicocche rilasciano durante la cottura il loro succo rendendo ogni fetta umida e profumata. È una preparazione davvero semplice, richiede pochi ingredienti e non serve alcuna tecnica particolare. È perfetta anche per chi desidera preparare un dolce diverso dal solito, con una consistenza quasi cremosa e un gusto fresco di limone che esalta tutta la dolcezza della frutta.
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Ingredienti
Per la Torta allo yogurt e albicocche Per uno stampo da 22 cm
Strumenti
Passaggi
Come preparare la Torta allo Yogurt e Albicocche Prepariamo l’Impasto
1. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lavorale con una frusta fino a renderle più chiare e leggermente spumose.
2. Unisci lo yogurt greco poco alla volta continuando a mescolare fino a ottenere un composto perfettamente liscio.
Aggiungi la scorza grattugiata del limone, che regalerà un profumo fresco e delicato all’impasto.
4. Setaccia insieme l’amido di mais e il lievito per dolci, quindi incorporali gradualmente mescolando con delicatezza per evitare la formazione di grumi.
L’impasto deve risultare liscio e cremoso.
Aggiungiamo le Albicocche
5. Rivesti lo stampo con carta forno e versa il composto. Lava le albicocche, togli il nocciolo e se sono biologiche lascia la buccia altrimenti toglila. Dividile in pezzetti piccoli ed uniscile all’impasto.
Mescola con una spatola tutto fino ad amalgamarle bene all’impasto.
Cottura della Torta Yogurt e albicocche
6. Versa il composto nello stampo foderato con carta forno. Cuoci in forno statico già caldo a 170°C per circa 45-50 minuti. La superficie dovrà risultare leggermente dorata mentre il centro resterà morbido.
7. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo. Durante il riposo acquisterà una consistenza ancora più compatta e cremosa.
Come Servire la Torta allo Yogurt e Albicocche
8. Prima di servirla puoi aggiungere, se lo desideri, una leggera spolverata di zucchero a velo.
Oppure puoi servirla aggiungendo una pallina di gelato.
Consigli e trucchi
Utilizza albicocche mature ma sode, così manterranno la forma durante la cottura senza rilasciare troppa acqua.
Lo yogurt greco intero rende la torta ancora più cremosa e vellutata.
Lascia raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo: appena sfornato è molto delicato, mentre da freddo si compatta perfettamente.
Per un aroma ancora più intenso puoi aggiungere anche qualche goccia di estratto di vaniglia insieme alla scorza di limone.
Varianti
Puoi sostituire le albicocche con pesche, susine oppure nettarine ottenendo una versione perfetta per tutta l’estate.
Per una nota croccante aggiungi sulla superficie una manciata di mandorle a lamelle prima della cottura.
Puoi aromatizzare l’impasto con cannella oppure vaniglia per ottenere un gusto ancora più profumato.
Se ami i sapori agrumati aggiungi anche un cucchiaio di succo di limone nell’impasto.
Come conservare
La torta allo yogurt e albicocche senza farina si conserva in frigorifero per 3-4 giorni ben coperta.
Prima di servirla ti consiglio di lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Può essere congelata già tagliata a fette e scongelata lentamente in frigorifero.
Dosi variate per porzioni