Soffice, leggera, profumata e con una consistenza che si scioglie in bocca: la TORTA ALLO YOGURT UMIDA e CREMOSA è quella ricetta che cercavo da tempo e che oggi voglio condividere con voi perché è davvero la migliore di tutte.
L’ho perfezionata a partire da una base semplicissima: uova, yogurt, poco olio e pochissima farina. Niente burro e niente lavorazioni complicate. E il risultato? Una torta soffice dentro, quasi cremosa, fresca e golosa anche senza farciture. In estate la conservo in frigo e diventa il dolce perfetto da servire freddo. In inverno, leggermente intiepidita, è un abbraccio di gusto e semplicità.
A differenza della classica torta allo yogurt, questa ha una consistenza umida e fondente che la rende simile a una torta cremosa al cucchiaio. In più, è senza burro, fatta con pochissima farina, e quindi perfetta anche per chi vuole un dolce leggero e digeribile, ma senza rinunciare al gusto.
Se ami i dolci soffici e facili come la TORTA AL LIMONE E YOGURT MORBIDISSIMA, o le consistenze cremose della TORTA RICOTTA E YOGURT FREDDA, o ancora i dolci da colazione come la CIAMBELLA ALLO YOGURT SENZA BURRO, allora questa versione ti conquisterà.
Ma non solo: è perfetta anche per chi ama torte come la TORTA NUDA ALLO YOGURT E FRUTTA o la TORTA PANNA E YOGURT CON FRAGOLE, perché puoi arricchirla facilmente con frutta fresca, confettura o una colata di cioccolato fuso.
Io la preparo in una ciotola, in cinque minuti, senza sbattitori. E viene sempre perfetta: si cuoce lentamente in forno, si gonfia, resta umida al centro e profuma tutta la casa. Una vera coccola.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti per la TORTA ALLO YOGURT UMIDA e CREMOSA
- Energia 403,15 (Kcal)
- Carboidrati 58,17 (g) di cui Zuccheri 38,30 (g)
- Proteine 6,64 (g)
- Grassi 17,72 (g) di cui saturi 3,73 (g)di cui insaturi 12,48 (g)
- Fibre 0,71 (g)
- Sodio 118,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente, rompo le uova e le mescolo con lo zucchero e un pizzico di sale, giusto il tempo di farle diventare chiare e spumose.
Aggiungo lo yogurt e l’olio a filo, continuando a mescolare con una frusta a mano.
Incorporo la farina setacciata con la fecola e il lievito, poco per volta, evitando di smontare il composto.
Profumo con vaniglia o scorza di limone e verso l’impasto in uno stampo da 20-22 cm rivestito di carta forno (oppure imburrato e infarinato).
Cuocio in forno statico già caldo a 170°C per circa 45 minuti. Dopo 35 minuti faccio la prova stecchino: deve uscire leggermente umido.
Lascio raffreddare bene prima di sformare. Spolvero con zucchero a velo e servo.
Consigli sulla conservazione
In frigo si conserva per 4 giorni, ben coperta. Anzi, da fredda è ancora più buona!
A temperatura ambiente si mantiene per 2 giorni in un contenitore ermetico, solo se non fa troppo caldo.
Si può congelare già tagliata a fette e scongelare all’occorrenza.
Varianti golose
Al limone: aggiungi succo e scorza di un limone non trattato.
Alla frutta: aggiungi pezzetti di pesca, albicocche o mirtilli all’impasto.
Con gocce di cioccolato: una manciata di gocce fondenti rende tutto più goloso.
Senza glutine: sostituisci farina e fecola con farina di riso + amido di mais.
Al cacao: aggiungi 20 g di cacao amaro e 20 g in meno di farina.
Consigli sulla lavorazione
Non montare troppo le uova: è una torta che resta cremosa, non deve gonfiarsi come un pan di Spagna.
La fecola di patate aiuta a mantenere la consistenza umida. Non ometterla.
La cottura va controllata bene: il cuore deve restare leggermente umido, non crudo.
Usa uno stampo non troppo grande, altrimenti viene troppo bassa e secca.
Domande frequenti
Posso usare lo yogurt greco?
Sì, è perfetto. Renderà la torta ancora più densa e cremosa.
Si può fare senza lievito?
Sì, ma verrà più bassa. Puoi usare un pizzico di bicarbonato e qualche goccia di succo di limone.
Posso usare zucchero di canna o miele?
Sì, ma lo zucchero di canna renderà la torta più scura, mentre il miele va dosato (circa 80 g) e aggiunto con lo yogurt.
È adatta ai bambini?
Assolutamente sì! È leggera, senza burro e con pochi ingredienti.
Posso cuocerla nel microonde o in friggitrice ad aria?
Meglio di no: la consistenza cremosa si ottiene solo con cottura lenta in forno.
Dosi variate per porzioni