TORTA FREDDA RICOTTA E COCCO: solo a nominarla si scioglie in bocca! Questa è una delle torte estive più facili e golose che io abbia mai preparato. La base è fatta con semplici savoiardi inzuppati leggermente nel latte, poi uno strato generoso di crema alla panna, ricotta e farina di cocco, che resta compatta grazie a pochi fogli di gelatina. Al centro un altro strato di savoiardi, altra crema profumata, e infine una copertura di farina di cocco candida come neve e ciuffi di panna montata. Fresca, delicata, cremosa e soprattutto facilissima!
Questa TORTA FREDDA RICOTTA E COCCO è perfetta per l’estate, per quando non si ha voglia di accendere il forno ma si vuole comunque portare a tavola un dolce da wow! A differenza di altre torte fredde, non richiede stampi particolari o cotture complicate, solo un po’ di riposo in frigorifero per ottenere una fetta che si taglia perfettamente e conquista al primo assaggio.
Se hai amato la mia TORTA FREDDA YOGURT E FRAGOLE, oppure la TORTA BOUNTY SENZA COTTURA, allora questa variante alla ricotta ti farà innamorare! È anche una fantastica alternativa alla classica CROSTATA MORBIDA FREDDA ALLA FRUTTA, alla COPPA PANNA E COCCO o alla più scenografica TORTA SEMIFREDDO COCCO E NUTELLA.
È il tipo di dolce che puoi preparare anche il giorno prima, conservarlo in frigo e tirarlo fuori al momento giusto. Una torta che si fa senza forno, senza stress e con pochissimi ingredienti che di solito abbiamo già in casa. E fidati, piacerà a tutti!
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Guarda anche…
Ingredienti per la TORTA FREDDA RICOTTA E COCCO
per uno stampo da 22-24 cm Per la base e lo strato centrale:
Per la crema:
Per decorare:
- Energia 933,32 (Kcal)
- Carboidrati 88,68 (g) di cui Zuccheri 56,50 (g)
- Proteine 27,32 (g)
- Grassi 52,78 (g) di cui saturi 18,05 (g)di cui insaturi 9,06 (g)
- Fibre 1,65 (g)
- Sodio 282,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la gelatina: metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Monta la panna a neve ben ferma e tienila in frigo.
Setaccia la ricotta e lavorala con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la farina di cocco.
Strizza la gelatina, scioglila in 2 cucchiai di latte caldo e uniscila alla crema di ricotta.
Incorpora la panna delicatamente dal basso verso l’alto.
Assembla la torta:
In uno stampo a cerniera (rivestito con carta forno alla base), fai uno strato di savoiardi leggermente inzuppati nel latte.
Versa metà della crema.
Disponi un altro strato di savoiardi sempre bagnati nel latte.
Copri con la restante crema e livella bene.
Riponi in frigo per almeno 5-6 ore, meglio se tutta la notte.
Al momento di servire, cospargi la superficie con farina di cocco e decora con ciuffi di panna montata.
Conservazione
Puoi conservare la torta fredda ricotta e cocco in frigorifero per 3 giorni, ben coperta. Non è indicata per la congelazione perché perderebbe la sua consistenza soffice e cremosa.
Varianti golose
Con frutta fresca: aggiungi pezzetti di ananas, pesche o fragole tra gli strati.
Con biscotti al posto dei savoiardi: digestive, pavesini o biscotti al cocco.
Con cioccolato: aggiungi scaglie di cioccolato fondente nella crema per una versione più ricca.
Senza gelatina: se preferisci una versione più morbida e al cucchiaio, puoi omettere la gelatina ma lascia la torta almeno 12 ore in frigo.
Consigli utili
Usa ricotta ben sgocciolata: se troppo umida, compromette la compattezza della crema.
La panna deve essere freddissima per montare bene.
Puoi aromatizzare la crema con un cucchiaino di estratto di vaniglia o una grattugiata di scorza di limone.
Se non hai la farina di cocco, frulla il cocco rapé finemente.
Domande frequenti
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Sì, puoi usare mascarpone o Philadelphia, ma otterrai una crema più ricca e meno leggera.
La torta si può preparare in anticipo?
Assolutamente sì, anzi è consigliato! Preparala il giorno prima e conservala in frigo fino al momento di servirla.
La gelatina è obbligatoria?
Non è obbligatoria, ma aiuta a mantenere la fetta perfetta. Puoi sostituirla con agar agar in versione vegetale.
Posso usare il cocco rapé al posto della farina di cocco?
Sì, ma il cocco rapé è più grossolano: ti consiglio di frullarlo per ottenere una consistenza più fine.
Che tipo di panna usare?
Dosi variate per porzioni