Ciambellone con Nutella e Mascarpone, una torta alta, incredibilmente soffice e dal cuore goloso, perfetta per la colazione, la merenda o da gustare con una tazza di latte o caffè. Il mascarpone rende l’impasto umido e vellutato, mentre la Nutella crea una golosissima variegatura che conquista al primo assaggio. È uno di quei dolci che preparo quando voglio coccolare la mia famiglia con qualcosa di semplice ma davvero speciale. Se ami questo genere di dolci sono sicura che apprezzerai anche la TORTA ALLA NUTELLA, il CIAMBELLONE AL MASCARPONE e la CIAMBELLA ALLO YOGURT, tre ricette del blog che preparo spesso e che hanno conquistato tantissimi lettori.
La consistenza è quella del classico ciambellone soffice, ma ancora più ricco grazie alla presenza del mascarpone. La Nutella, invece, non affonda completamente nell’impasto e crea delle venature cremose che rendono ogni fetta diversa dall’altra. È il dolce ideale da preparare anche il giorno prima perché, con il passare delle ore, diventa ancora più morbido.
Il mascarpone rende l’impasto incredibilmente soffice e lo mantiene umido per diversi giorni senza bisogno di bagne o creme. La Nutella aggiunge una nota golosa senza coprire il sapore del dolce, creando una piacevole variegatura che rende ogni fetta irresistibile.
È perfetto per chi cerca una ciambella con Nutella morbida, un dolce da colazione, una ciambella al mascarpone oppure una torta semplice da offrire agli ospiti con il caffè.
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Ingredienti
Per uno stampo da ciambella da 24-26 cm
Strumenti
Passaggi
Come preparare il Ciambellone con Nutella e Mascarpone
Rompi le uova in una ciotola capiente e montale con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questa fase è molto importante perché permetterà al dolce di svilupparsi bene durante la cottura e di risultare soffice.
Unisci il mascarpone poco alla volta continuando a lavorare l’impasto fino a quando sarà perfettamente liscio e senza grumi. Versa quindi l’olio di semi, il latte, la vaniglia e la scorza grattugiata dell’arancia o del limone, continuando a mescolare.
Setaccia insieme la farina, il lievito per dolci e il sale, quindi incorporali gradualmente al composto con movimenti delicati fino ad ottenere un impasto morbido, cremoso e omogeneo.
Se la Nutella dovesse essere troppo compatta, scaldala per pochi secondi nel microonde oppure a bagnomaria, in modo da renderla più fluida senza farla diventare liquida.
Imburra e infarina lo stampo da ciambella. Versa circa metà dell’impasto distribuendolo in modo uniforme. Aggiungi metà della Nutella a cucchiaiate, cercando di distribuirla su tutta la superficie. Copri con il restante impasto e termina con la restante Nutella.
Con uno stecchino esegui pochi movimenti circolari per creare il classico effetto variegato. Non mescolare troppo: bastano pochi passaggi per ottenere delle venature ben definite.
Inforna in forno statico già caldo a 170°C e lascia cuocere per circa 50-55 minuti. Dopo i primi 40 minuti controlla la superficie: se dovesse colorarsi troppo, coprila con un foglio di alluminio e continua la cottura.
Prima di sfornare esegui sempre la prova stecchino inserendolo nella parte dell’impasto senza Nutella. Se uscirà asciutto, il dolce sarà pronto.
Lascia riposare il ciambellone nello stampo per circa 15 minuti, poi sformalo delicatamente e trasferiscilo su una gratella fino a completo raffreddamento.
Solo quando sarà completamente freddo spolverizzalo con abbondante zucchero a velo e servilo.
Consigli e trucchi
Per ottenere un Ciambellone con Nutella e Mascarpone davvero soffice utilizza tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. È un piccolo accorgimento che fa una grande differenza perché permette all’impasto di incorporare più aria.
Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina: appena sarà amalgamata smetti di mescolare, così il dolce rimarrà morbido.
Se desideri una variegatura più evidente, conserva la Nutella leggermente fresca e aggiungila a cucchiaiate senza distribuirla troppo.
Per una superficie ancora più golosa puoi decorare il ciambellone con qualche filo di Nutella sciolta e una manciata di nocciole tritate.
Un altro piccolo trucco che utilizzo spesso è lasciare riposare il dolce qualche ora prima di servirlo: il mascarpone rende l’interno ancora più umido e tutti i sapori si amalgamano perfettamente.
Dosi variate per porzioni