La torta al cioccolato all’acqua è un dolce soffice con tantissimi pezzi di cioccolato all’interno e con il segreto per non farli affondare nell’impasto. Senza Burro e senza latte è perfetta per chi vuole un dolce leggero e sempre pronto da gustare. Questa non è la solita torta da colazione un po’ asciutta; stiamo parlando di una nuvola di cacao arricchita da pepite di cioccolato che rimangono morbide e non affondano. È una ricetta furba, ideale per chi cerca un dolce leggero ma estremamente goloso, perfetta per chi soffre di intolleranze al lattosio o semplicemente per chi, come me, ama sperimentare dolci senza burro e latte che non abbiano nulla da invidiare a quelli tradizionali.
Amo preparare questa torta nelle domeniche pomeriggio, quando la voglia di qualcosa di buono chiama ma il frigorifero piange. È diventata il mio “salva-merenda” preferito perché si prepara sporcando una sola ciotola e in pochissimi minuti. Il profumo che sprigiona il forno mentre cuoce è qualcosa di indescrivibile: un aroma intenso di cacao che avvolge tutta la casa, rendendola subito più calda e accogliente. Se siete appassionati di dolci lievitati e cercate alternative altrettanto deliziose, vi consiglio di dare un’occhiata anche alla mia TORTA DI MELE CLASSICA, alla soffice CIAMBELLA AL LIMONE, oppure ai miei MUFFIN AL CIOCCOLATO. Se invece amate i contrasti, non perdetevi la CROSTATA ALLA MARMELLATA o i morbidi PANINI DOLCI AL LATTE.
La consistenza di questa torta è umida e ariosa, grazie all’uso sapiente dell’acqua e dell’olio di semi che sostituiscono i grassi animali senza appesantire l’impasto. Il vero segreto, però, sta nel cioccolato fondente a pezzetti. Spesso mi chiedete come fare per non far bruciare il cioccolato in forno o come evitare che finisca tutto sul fondo dello stampo. In questa ricetta vi svelerò il mio trucchetto infallibile: il freddo e un velo di farina. Vedrete che ogni morso sarà un’esplosione di cioccolato fondente fuso. È un dolce che conquista al primo sguardo e sparisce in un batter d’occhio.
Perché questa ricetta ti conquisterà
Senza burro e senza latte: Perfetta per chi è intollerante al lattosio o cerca un dolce più leggero.
Ingredienti poveri: Acqua, farina, uova e zucchero. Tutto ciò che serve è già nella tua cucina.
Cuore cremoso: Grazie al trucco del congelamento, il cioccolato rimane fondente e goloso.
Velocissima: In meno di 10 minuti l’impasto è pronto per essere infornato.
Versatile: Ideale per colazione, merenda o come fine pasto accompagnata da un ciuffo di panna.
Soffice per giorni: L’acqua garantisce un’umidità che mantiene la torta morbida a lungo.
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti!
Guarda anche…
Ascolta la ricetta
Ingredienti della Torta al Cioccolato all’Acqua
Per una teglia da 22-24 cm
- Energia 578,44 (Kcal)
- Carboidrati 58,35 (g) di cui Zuccheri 21,91 (g)
- Proteine 10,49 (g)
- Grassi 36,08 (g) di cui saturi 15,70 (g)di cui insaturi 18,69 (g)
- Fibre 9,46 (g)
- Sodio 14,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi della Torta al Cioccolato all’Acqua
Come prima cosa mettiamo a congelare il cioccolato, questo trucchetto farà si che il cioccolato non si brucerà e si manterrà cremoso.
Prepariamo l’impasto al cacao mettendo in una ciotola l’acqua, le uova, l’olio e lo zucchero e montiamo fino ad ottenere un composto spumoso (per 2 min circa). Aggiungiamo la farina, il lievito ed il cacao setacciati e montiamo a velocità moderata fino ad incorporare tutto.
Infariniamo le gocce di cioccolato congelato (questo farà si che non affonderanno nell’impasto). Aggiungiamo le gocce di cioccolato (tenendone da parte qualcuna) e mescoliamo con una spatola. Versiamo l’impasto in una teglia tonda da 22-24 cm foderata con carta forno. Aggiungiamo sopra le gocce di cioccolato rimanenti.
Cuociamo in forno caldo a 180° per 40-45 minuti circa statico e prima di sfornare la torta fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Una volta pronta sforniamola e lasciamola raffreddare completamente poi serviamola.
Consigli e trucchi
Per rendere la tua torta al cioccolato all’acqua davvero indimenticabile, ecco alcuni piccoli segreti che uso sempre nella mia cucina:
L’acqua aromatizzata: Se vuoi un aroma più intenso, puoi sostituire i 200 ml di acqua con del caffè d’orzo o del caffè espresso allungato. Il caffè esalta incredibilmente il sapore del cacao senza farsi sentire troppo.
La temperatura degli ingredienti: Usa uova a temperatura ambiente; monteranno molto più velocemente e creeranno una maglia d’aria più stabile.
Il setaccio è obbligatorio: Il cacao tende a formare piccoli blocchi duri. Setacciarlo insieme alla farina garantisce una distribuzione uniforme del colore e del sapore.
Non aprire il forno: Resisti alla tentazione di aprire lo sportello del forno prima che siano passati almeno 30-35 minuti, per evitare che il dolce si sgonfi bruscamente.
Varianti golose da provare
Puoi personalizzare questa ricetta in mille modi diversi a seconda dei tuoi gusti:
Variante all’arancia: Aggiungi la scorza grattugiata di un’arancia biologica all’impasto. Il connubio cioccolato e arancia è un classico senza tempo.
Variante croccante: Insieme al cioccolato, aggiungi 50 g di granella di nocciole o di noci. Il contrasto tra la morbidezza dell’impasto e la croccantezza della frutta secca è divino.
Variante speziata: Per un tocco esotico, aggiungi un pizzico di cannella o di peperoncino in polvere se ami i sapori forti e audaci.
Come conservare la torta al cioccolato all’acqua
Questa torta si conserva benissimo per 3-4 giorni sotto una campana di vetro per dolci o avvolta nella pellicola trasparente (una volta fredda). Grazie alla presenza dell’acqua e dell’olio, rimarrà umida e soffice molto più a lungo rispetto a una torta al burro. Se preferite, potete anche tagliarla a fette e congelarla: basterà passarla pochi secondi al microonde per riavere quella sensazione di torta appena sfornata con il cioccolato fuso.
Errori da evitare
Dimenticare il lievito: Sembra scontato, ma nella fretta può capitare. Senza lievito, otterrete un brownie molto denso invece di una torta soffice.
Usare acqua troppo calda: L’acqua deve essere a temperatura ambiente o appena tiepida. Se è troppo calda, rischia di “cuocere” parzialmente le uova durante la montata.
Sbattitura insufficiente: Se non montate bene uova e zucchero, la torta risulterà bassa e pesante. Dedicateci almeno due minuti pieni.
Non infarinare il cioccolato: Se saltate questo passaggio, ritroverete tutto il cioccolato accumulato sul fondo della torta, rischiando che si attacchi alla carta forno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare l’olio d’oliva al posto dell’olio di semi?
Sì, ma assicuratevi che sia un olio d’oliva molto leggero e delicato (extravergine fruttato leggero). Se l’olio è troppo forte, il suo sapore potrebbe sovrastare quello del cioccolato.
Posso sostituire lo zucchero semolato con quello di canna?
Certamente! Lo zucchero di canna donerà un leggero retrogusto caramellato e renderà la torta ancora più umida.
Cosa posso usare al posto del cioccolato fondente a pezzi?
Potete usare le classiche gocce di cioccolato, oppure sostituirle con del cioccolato al latte se preferite un gusto più dolce, anche se il fondente crea un contrasto migliore con l’impasto al cacao.
Dosi variate per porzioni