Tiramisù Leggero con Yogurt, un dolce al cucchiaio senza mascarpone e senza uova, con savoiardi al caffè, crema soffice e cacao. È perfetto per chi cerca un dessert fresco e goloso, facile da preparare in anticipo. Mi ricorda i dolci della domenica, quelli che portavo in tavola aspettando di vedere sparire la prima fetta. Il mio trucco è usare yogurt greco ben denso e inzuppare poco i biscotti. Prova anche il TIRAMISÙ CLASSICO, il TIRAMISÙ ALLA NUTELLA e il TIRAMISÙ AL CAFFÈ.
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Ingredienti
Per la crema allo yogurt
Per gli strati
- Energia 567,88 (Kcal)
- Carboidrati 62,23 (g) di cui Zuccheri 31,75 (g)
- Proteine 14,94 (g)
- Grassi 26,17 (g) di cui saturi 2,94 (g)di cui insaturi 2,66 (g)
- Fibre 19,26 (g)
- Sodio 137,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara il caffè per i savoiardi
Prepara il caffè con la moka oppure con la macchina per espresso, fino a ottenere circa 250 ml di liquido.
Versalo in un piatto fondo e, se preferisci un gusto meno intenso, aggiungi un cucchiaino di zucchero.
Mescola e lascia raffreddare completamente.
Non utilizzare il caffè ancora caldo: i savoiardi assorbirebbero troppo liquido e rischierebbero di sfaldarsi durante la preparazione.
Prepara la crema allo yogurt greco
Versa lo yogurt greco in una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia.
Mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In una seconda ciotola monta la panna fresca, ben fredda di frigorifero, con le fruste elettriche.
Fermati quando la panna risulta montata e soffice, senza continuare eccessivamente.
Incorpora la panna alla crema di yogurt greco, aggiungendola poco alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Ottieni una crema densa, ariosa e facilmente spalmabile. Riponila in frigorifero per qualche minuto mentre prepari la pirofila.
Prepara il primo strato
Prendi i pavesini e immergili velocemente nel caffè freddo, uno alla volta.
Bagnali per un istante su ciascun lato, evitando di lasciarli immersi troppo a lungo.
Sistemali sul fondo della pirofila, uno accanto all’altro, formando uno strato uniforme.
Se necessario, spezza qualche biscotto per riempire gli spazi vuoti.
Distribuisci sopra circa metà della crema allo yogurt.
Livella delicatamente con una spatola, facendo arrivare la crema fino agli angoli della pirofila.
Completa gli strati del tiramisù
Prepara un secondo strato di pavesini leggermente inzuppati nel caffè.
Disponili sopra la crema, cercando di mantenere la superficie regolare.
Aggiungi tutta la crema allo yogurt rimasta.
Distribuiscila con una spatola e livella delicatamente, senza premere troppo sui biscotti.
Copri la pirofila con pellicola alimentare, facendo attenzione a non toccare la superficie del dolce.
Fai riposare e decora con il cacao
Trasferisci il tiramisù allo yogurt in frigorifero e lascialo riposare per almeno 4 ore.
Se hai tempo, preparalo la sera precedente: il riposo permette alla crema di rassodarsi e ai savoiardi di assorbire l’umidità in modo uniforme.
Poco prima di servirlo, distribuisci sulla superficie il cacao amaro utilizzando un colino a maglie fini.
Ricopri tutta la crema con uno strato sottile e omogeneo.
Taglia il tiramisù in porzioni e servilo ben fresco.
Dosi variate per porzioni