Plumcake allo Yogurt e Gocce di Cioccolato, un dolce alto e soffice senza burro, con una mollica morbida e tante gocce golose. È perfetto per la colazione di tutta la famiglia e per una merenda fatta in casa. Mi ricorda quando bastava il profumo di un dolce appena sfornato per rendere speciale il pomeriggio. Il mio trucco è usare yogurt a temperatura ambiente e gocce fredde. Prova anche il PLUMCAKE ALLO YOGURT, la TORTA ALLO YOGURT SOFFICE e il CIAMBELLONE AL LATTE ALTISSIMO.
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Ingredienti
- Energia 510,33 (Kcal)
- Carboidrati 78,62 (g) di cui Zuccheri 40,25 (g)
- Proteine 7,44 (g)
- Grassi 20,54 (g) di cui saturi 3,54 (g)di cui insaturi 12,62 (g)
- Fibre 0,93 (g)
- Sodio 92,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara lo stampo e le gocce di cioccolato
Preriscalda il forno statico a 175°C.
Rivesti lo stampo da plumcake con carta forno, facendo aderire bene la carta alla base e ai lati.
Metti le gocce di cioccolato in frigorifero per almeno 20 minuti prima di utilizzarle.
Setaccia la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci in una ciotola e mescola.
Tieni da parte un cucchiaio delle polveri già pesate, da utilizzare per infarinare leggermente le gocce prima di aggiungerle all’impasto.
Monta le uova con lo zucchero
Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero semolato.
Lavora con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Unisci la vaniglia, il sale e, se ti piace, la scorza grattugiata di limone.
Mescola ancora per qualche secondo.
Questa lavorazione contribuisce a rendere il plumcake più soffice e a sviluppare una mollica leggera.
Aggiungi yogurt e olio
Abbassa la velocità delle fruste e incorpora lo yogurt bianco a temperatura ambiente.
Versa l’olio di semi a filo, continuando a mescolare delicatamente.
Lavora soltanto il tempo necessario per ottenere un composto omogeneo.
Evita di mescolare troppo a lungo, per non perdere tutta l’aria incorporata durante la montatura delle uova.
Incorpora la farina e le gocce di cioccolato
Aggiungi il composto di farina, fecola e lievito in due o tre riprese, lasciando da parte il cucchiaio previsto per le gocce.
Mescola con una spatola dal basso verso l’alto, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Riprendi le gocce di cioccolato dal frigorifero e mescolale con il cucchiaio di polveri tenuto da parte.
Uniscile all’impasto e distribuiscile con pochi movimenti delicati.
Non lavorare eccessivamente il composto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti il plumcake potrebbe risultare meno morbido.
Versa nello stampo e decora
Versa l’impasto nello stampo preparato e distribuiscilo in modo uniforme.
Livella delicatamente la superficie con una spatola.
Aggiungi la granella di zucchero, distribuendola lungo tutta la parte superiore del plumcake.
Non riempire lo stampo oltre circa i due terzi o tre quarti della sua altezza, per lasciare spazio alla lievitazione.
Inforna subito dopo aver completato la preparazione.
Cuoci il plumcake allo yogurt in forno
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45–50 minuti.
Sistema lo stampo sul ripiano centrale e non aprire lo sportello durante i primi 35 minuti.
Controlla la superficie verso la fine della cottura: deve essere ben dorata e leggermente aperta al centro.
Inserisci uno stecchino nella parte centrale, evitando una goccia di cioccolato. Deve uscire senza impasto crudo.
Se il plumcake si colora troppo velocemente, coprilo con un foglio di alluminio e continua la cottura.
Sforna e lascia riposare nello stampo per circa 15 minuti. Trasferisci il dolce su una gratella e lascialo raffreddare completamente.
Completa, se desideri, con una leggera spolverata di zucchero a velo e taglia a fette.
Dosi variate per porzioni