La TORTA SOFFICE allo YOGURT è uno di quei dolci che non passano mai di moda: pochi ingredienti, lavorazione semplice e un risultato sempre perfetto. Quando cerco una colazione genuina o una merenda leggera ma golosa, questa è la ricetta che preparo più spesso. La sua consistenza morbida e umida la rende irresistibile, e il profumo che sprigiona in cottura riempie la casa di calore e ricordi.
Ho provato tante versioni prima di arrivare a questa: alcune troppo secche, altre troppo pesanti. Questa invece è bilanciata, soffice al punto giusto e non ha nulla da invidiare ad altre torte casalinghe come la CIAMBELLA AL LIMONE, la TORTA ALL’ARANCIA MORBIDA, la TORTA DI PERE E CIOCCOLATO, la CIAMBELLA VARIEGATA AL CACAO e la TORTA DI CAROTE MORBIDA.
Il segreto è tutto nello yogurt: dona freschezza, leggerezza e una sofficità che dura anche nei giorni successivi. È una ricetta perfetta anche per chi è alle prime armi: pochi passaggi, nessuna difficoltà e un risultato garantito. Puoi personalizzarla facilmente con gocce di cioccolato, frutta secca, marmellata o creme, adattandola al tuo gusto o alla stagione.
Chiudendo gli occhi, ti sembrerà di gustare un dolce appena sfornato di pasticceria, ma fatto in casa, con ingredienti semplici e genuini. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
- Energia 498,06 (Kcal)
- Carboidrati 74,83 (g) di cui Zuccheri 34,80 (g)
- Proteine 10,07 (g)
- Grassi 19,54 (g) di cui saturi 3,88 (g)di cui insaturi 14,25 (g)
- Fibre 1,18 (g)
- Sodio 39,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Montare le uova: in una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire yogurt e olio: aggiungi lo yogurt e l’olio a filo, continuando a mescolare.
Incorporare le polveri: setaccia farina, fecola e lievito. Aggiungili poco alla volta al composto, amalgamando con una spatola.
Aromatizzare: unisci la scorza di limone o arancia.
Cottura: versa l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti (fai la prova stecchino).
Decorare: lascia raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo.
Varianti
Con gocce di cioccolato: aggiungi 80 g di gocce infarinate leggermente per non farle cadere sul fondo.
Con frutta fresca: mele, pere o pesche a cubetti nell’impasto.
Al cacao: sostituisci 30 g di farina con cacao amaro.
Senza glutine: usa un mix di farine gluten free.
Light: sostituisci lo zucchero con dolcificante naturale e l’olio con yogurt magro.
Conservazione
A temperatura ambiente: 3 giorni, coperta con campana di vetro.
In frigo: fino a 5 giorni, ben chiusa in contenitore ermetico.
In freezer: a fette, avvolte in pellicola e poi in sacchetto gelo, fino a 2 mesi.
Domande frequenti
Come rendere la TORTA SOFFICE allo YOGURT più alta?
Usa uno stampo più piccolo (20 cm) e monta bene le uova con lo zucchero.
Posso sostituire lo yogurt bianco?
Sì, puoi usare yogurt alla frutta o greco, regolandoti con la densità (aggiungi 1 cucchiaio di latte se troppo denso).
Come evitare che si abbassi dopo la cottura?
Non aprire il forno nei primi 30 minuti e verifica la cottura con lo stecchino prima di sfornare.
Si può fare senza uova?
Sì, sostituisci ogni uovo con 50 g di yogurt in più + 1 cucchiaino di amido di mais.
Perché la torta resta cruda al centro?
Probabilmente il forno era troppo caldo: cuoci a 170-175°C più a lungo e copri la superficie con carta forno se scurisce troppo.
Dosi variate per porzioni