TORTA PERE CIOCCOLATO e YOGURT: solo a nominarla viene l’acquolina in bocca. È una torta che conquista per la sua semplicità e per il suo gusto unico, dove la dolcezza naturale delle pere incontra l’intensità del cioccolato fondente e la cremosità dello yogurt. A rendere questa ricetta ancora più speciale c’è l’aggiunta dell’uva nell’impasto, che regala freschezza e un contrasto sorprendente. Non serve il burro: è leggera, soffice e perfetta per ogni occasione.
Questa ricetta è davvero alla portata di tutti: bastano pochi passaggi, ingredienti semplici e strumenti che abbiamo già in cucina. Proprio come per la TORTA DI PRUGNE MORBIDA, la consistenza resta umida e fragrante anche dopo giorni, e la sua facilità la rende una scelta ideale sia per i principianti sia per chi ama sperimentare dolci genuini.
La ricetta si colloca nella stessa categoria di bontà casalinga di dolci amatissimi come la TORTA DI FICHI E MANDORLE, la CIAMBELLA ALL’ARANCIA SOFFICE, la TORTA DI MELE E UVETTA, la TORTA DI PESCHE ROVESCIATA e la TORTA ALLA RICOTTA E LIMONE: tutte preparazioni che uniscono frutta fresca e impasti soffici, perfette per la colazione o per una merenda sana e golosa.
La differenza qui è data dall’equilibrio tra cioccolato e frutta: non troppo dolce, non troppo intensa, una via di mezzo perfetta che fa venire voglia di tagliare subito una fetta. È una torta che non solo profuma di casa, ma che regala anche l’effetto “wow” quando viene portata in tavola.
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Ingredienti
- Energia 606,16 (Kcal)
- Carboidrati 77,43 (g) di cui Zuccheri 40,02 (g)
- Proteine 14,31 (g)
- Grassi 30,30 (g) di cui saturi 10,51 (g)di cui insaturi 18,42 (g)
- Fibre 8,38 (g)
- Sodio 142,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi lo yogurt e l’olio a filo, continuando a mescolare.
Setaccia insieme farina, cacao, lievito e sale, poi incorporali poco alla volta al composto liquido.
Unisci il cioccolato fondente tritato.
Lava bene l’uva, asciugala e infarinala leggermente per non farla scendere sul fondo. Fai lo stesso con le pere tagliate a cubetti.
Versa metà dell’impasto in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno), aggiungi parte della frutta, copri con il resto dell’impasto e decora con le pere rimaste.
Cuoci in forno statico a 180°C per 40-45 minuti (fai sempre la prova stecchino).
Lascia raffreddare e servi con una spolverata di zucchero a velo o con cioccolato fuso.
Consigli sulla lavorazione
Montare bene le uova con lo zucchero è fondamentale per ottenere una torta alta e soffice.
Infarinare pere e uva serve a non farle scivolare sul fondo durante la cottura.
Per un gusto ancora più intenso, puoi usare yogurt greco al cioccolato o alla vaniglia.
Varianti
Senza glutine: usa farina di riso e amido di mais al posto della 00.
Con frutta secca: aggiungi noci o nocciole tritate.
Versione light: sostituisci parte dello zucchero con miele o dolcificante naturale.
Bianca: elimina il cacao e aggiungi un cucchiaio in più di farina, per una torta più delicata.
Conservazione
A temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, si conserva morbida per 3 giorni.
In frigo dura fino a 5 giorni.
Puoi congelarla a fette già tagliate e scongelarla a temperatura ambiente o scaldarla in forno per 5 minuti.
Domande frequenti
Posso sostituire lo yogurt con il latte?
Sì, ma lo yogurt rende l’impasto più cremoso e soffice: se usi il latte, aggiungi 20 g di farina in più.
Che tipo di pere è meglio usare?
Le pere Williams o Kaiser, perché hanno la giusta consistenza e non si sfaldano in cottura.
Posso usare cioccolato al latte al posto del fondente?
Sì, otterrai una torta più dolce e meno intensa, perfetta se piace ai bambini.
Come evitare che la torta si secchi?
Non prolungare troppo la cottura e coprila con pellicola una volta fredda.
Si può fare senza uova?
Sì, sostituendo ogni uovo con 60 g di yogurt in più e ½ cucchiaino di bicarbonato.
Dosi variate per porzioni