Torta con Cuore alla Nutella: un dolce alto, soffice e senza burro, con un impasto delicato allo yogurt, un ripieno goloso e una decorazione di Nutella. È una di quelle torte che mi piace preparare quando voglio rendere speciale la colazione, senza passare troppo tempo in cucina. Il suo profumo mi ricorda le merende fatte in casa. Se ami questi dolci, prova anche la CIAMBELLA PANNA E NUTELLA, il CIAMBELLONE SPUGNA ALLA NUTELLA e le TORTINE ALLA NUTELLA SENZA BURRO.
La particolarità di questa torta soffice alla Nutella è il contrasto tra l’impasto chiaro, delicato e profumato e il gusto intenso della crema alle nocciole.
Lo yogurt contribuisce a rendere la mollica morbida, mentre l’olio sostituisce il burro. La Nutella, distribuita al centro dell’impasto e sulla superficie, rende il dolce particolarmente goloso.
Mi piace anche perché non richiede preparazioni complicate. Basta rispettare pochi accorgimenti, soprattutto durante la lavorazione dell’impasto e l’aggiunta della crema spalmabile.
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Ingredienti
Per uno stampo rotondo da 22 cm:
- Energia 667,67 (Kcal)
- Carboidrati 90,92 (g) di cui Zuccheri 54,88 (g)
- Proteine 10,05 (g)
- Grassi 30,93 (g) di cui saturi 14,95 (g)di cui insaturi 14,55 (g)
- Fibre 3,28 (g)
- Sodio 111,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare la Nutella per il ripieno
Distribuisci i 180 g di Nutella destinati al ripieno su un foglio di carta forno, formando piccoli mucchietti piuttosto compatti.
Trasferiscili in congelatore per circa 20 minuti. Questo passaggio rende la crema temporaneamente più consistente e ne facilita la distribuzione nell’impasto.
Non aspettarti però che il raffreddamento impedisca completamente alla Nutella di spostarsi durante la cottura: anche la densità dell’impasto è importante.
Come preparare l’impasto soffice allo yogurt
Rompi le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero.
Monta con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Versa l’olio di semi a filo, continuando a mescolare a velocità moderata.
Aggiungi lo yogurt bianco, il latte e la vaniglia. Amalgama gli ingredienti senza lavorare eccessivamente il composto.
Setaccia la farina insieme al lievito e incorporali gradualmente. Aggiungi il sale e mescola delicatamente con una spatola, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Come inserire il cuore alla Nutella
Rivesti lo stampo con carta forno oppure imburralo e infarinalo accuratamente.
Versa circa metà dell’impasto e distribuiscilo uniformemente.
Riprendi la Nutella dal congelatore e disponila nella parte centrale della torta, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.
Copri delicatamente con l’impasto rimasto, cercando di non spostare eccessivamente il ripieno.
Livella la superficie con una spatola, senza premere.
Come decorare la superficie con la Nutella
Distribuisci i 70 g di Nutella destinati alla decorazione sulla superficie della torta, formando piccoli fili irregolari.
Utilizza uno stecchino per creare qualche leggera venatura, senza affondarlo troppo nell’impasto.
Non mescolare completamente la crema: dopo la cottura dovranno rimanere riconoscibili le striature di cioccolato.
Come cuocere la Torta con Cuore alla Nutella
Preriscalda il forno statico a 175 °C.
Inforna la torta sul ripiano centrale e lasciala cuocere per circa 40–50 minuti.
Evita di aprire lo sportello durante i primi 30 minuti, per non compromettere la lievitazione.
Controlla la cottura inserendo uno stecchino nella parte di impasto priva di Nutella. Se esce asciutto, la torta è pronta.
Se la superficie diventa troppo scura, proteggila con un foglio di alluminio senza farlo aderire alla crema.
Sforna e lascia intiepidire per circa 15 minuti prima di estrarre la torta dallo stampo.
Come decorare e servire la torta
Lascia raffreddare completamente la torta su una gratella.
Trasferiscila su un piatto da portata e taglia una fetta piuttosto spessa, in modo da mostrare il ripieno e la consistenza della mollica.
Se desideri una decorazione più abbondante, puoi aggiungere poca Nutella sulla fetta soltanto al momento di servirla.
Consigli e trucchi per una torta soffice alla Nutella
Il segreto è la consistenza dell’impasto. Se desideri una torta alta e morbida, monta bene le uova con lo zucchero. Quando aggiungi la farina, invece, mescola soltanto il necessario: una lavorazione eccessiva può rendere la mollica meno delicata.
Come non far affondare la Nutella. Utilizza una crema spalmabile consistente, raffreddala prima di inserirla e distribuiscila senza avvicinarti troppo ai bordi dello stampo. Il risultato dipende anche dalla densità dell’impasto e dalla cottura: il raffreddamento da solo non garantisce che il ripieno rimanga perfettamente al centro.
Non esagerare con il latte. Un impasto eccessivamente liquido può rendere più difficile mantenere la Nutella sospesa. Rispetta le dosi indicate.
Controlla la temperatura del forno. Per ottenere una torta alla Nutella alta e soffice, evita temperature troppo elevate. La superficie deve dorarsi gradualmente, mentre l’interno completa la cottura.
Aggiungi la decorazione finale al momento giusto. Se desideri un effetto particolarmente goloso, conserva una piccola quantità di Nutella da aggiungere dopo il raffreddamento. È anche un modo per riprodurre la decorazione della tua fotografia.
Dosi variate per porzioni