Torta alle Mele Più Buona di Sempre, un dolce di pasta sfoglia dorata con crema vellutata e mele caramellate. È perfetta per il pranzo della domenica e per chi ama le torte semplici ma golose. Mi ricorda il profumo delle mele cotte che riempiva la cucina nei pomeriggi d’autunno. Il mio segreto è far raffreddare bene il ripieno. Se ami questi dolci prova anche la TORTA DI MELE IN PASTA SFOGLIA, la TORTA SFOGLIA CREMA E MELE e la TORTA DI MELE DELLA DOMENICA.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per la base e la copertura
Per le mele caramellate
Per la crema di ricotta
- Energia 263,54 (Kcal)
- Carboidrati 34,68 (g) di cui Zuccheri 28,80 (g)
- Proteine 8,04 (g)
- Grassi 10,83 (g) di cui saturi 6,84 (g)di cui insaturi 3,62 (g)
- Fibre 0,13 (g)
- Sodio 66,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara le mele caramellate
Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e mettile in padella con il burro, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci per circa 8–12 minuti, fino a quando diventano morbide e leggermente caramellate. Lasciale raffreddare completamente.
Prepara la crema di ricotta
Versa la ricotta ben scolata in una ciotola, aggiungi lo zucchero a velo e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Incorpora l’uovo, l’amido di mais, la vaniglia e la scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto cremoso e abbastanza denso.
Farcisci la torta
Sistema il primo disco di pasta sfoglia nello stampo, distribuisci la crema di ricotta e aggiungi le mele caramellate ormai fredde.
Copri con il secondo disco di pasta sfoglia, sigilla accuratamente i bordi e pratica qualche piccolo taglio sulla superficie.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40–45 minuti, verificando che anche la base sia ben cotta. Lascia raffreddare completamente e conserva in frigorifero prima di tagliare.
Dosi variate per porzioni