La TORTA DI MELE in PASTA SFOGLIA è uno di quei dolci che sembrano usciti direttamente dalla vetrina di una pasticceria, ma che in realtà puoi preparare con pochissimi ingredienti e in tempi sorprendentemente rapidi. La sua bellezza sta proprio nella semplicità: una base fragrante di pasta sfoglia, un cuore cremoso di crema pasticcera fatta in casa e tante fettine sottili di mele, morbide e caramellate in cottura. È il dessert perfetto da portare in tavola quando vuoi stupire senza stressarti, ed è l’ideale anche per una merenda diversa dal solito.
Questa torta è diventata in poco tempo una delle mie preferite, un po’ come la CROSTATA AL LIMONE CREMOSA, la TORTA ROVESCIATA ALL’ANANAS, o la SFOGLIATA DI FRAGOLE CON CREMA, ma con un’anima ancora più casalinga e accogliente, perfetta per chi ama le RICETTE DI TORTE DI MELE ma vuole qualcosa di più originale e leggero rispetto alla classica versione.
È una ricetta furba, che parte da un rotolo di pasta sfoglia già pronta – tonda o rettangolare – e che si completa con la crema pasticcera veloce, che preparo in 10 minuti anche la sera prima. Il risultato è una torta con mele e crema pasticcera in pasta sfoglia che resta cremosa all’interno e croccante fuori, davvero irresistibile!
E la parte migliore? Si assembla in un attimo: stendi la sfoglia, versi la crema, disponi le mele a raggiera e via in forno!
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti per la TORTA DI MELE in PASTA SFOGLIA
Per una teglia da 24 cm:
Per la crema pasticcera:
- Energia 174,02 (Kcal)
- Carboidrati 33,34 (g) di cui Zuccheri 26,41 (g)
- Proteine 3,47 (g)
- Grassi 3,91 (g) di cui saturi 2,38 (g)di cui insaturi 1,51 (g)
- Fibre 0,02 (g)
- Sodio 1,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la crema pasticcera
In un pentolino scalda il latte con la scorza di limone (senza portarlo a ebollizione).
In una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido e la vaniglia.
Versa il latte caldo a filo sul composto di uova mescolando con una frusta.
Rimetti tutto sul fuoco e mescola finché la crema si addensa (circa 5 minuti).
Lascia raffreddare completamente coperta con pellicola a contatto.
Assembla la torta
Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e irrorale con succo di limone.
Srotola la pasta sfoglia in una tortiera con la sua carta forno.
Bucherella la base e versa la crema pasticcera fredda.
Disponi sopra le mele a raggiera o in modo decorativo.
Cospargi con 2 cucchiai di zucchero semolato.
Cuoci
Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.
CONSIGLI E VARIANTI
Conservazione: la TORTA DI MELE in PASTA SFOGLIA si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, meglio se coperta con pellicola. Ti consiglio di scaldarla qualche secondo al microonde prima di gustarla.
Variante alla cannella: aggiungi ½ cucchiaino di cannella nella crema per una nota speziata perfetta in autunno.
Con pasta frolla: se preferisci una base più consistente, puoi usare la base della CROSTATA MORBIDA ALLE PESCHE.
Versione monoporzione: taglia la pasta sfoglia in quadrati e crea delle mini sfogliatine, come nella SFOGLIATINA ALLE CILIEGIE.
Senza lattosio: usa latte vegetale e crema pasticcera vegana, come nella TORTA VEGAN CIOCCOLATO E PERE.
DOMANDE FREQUENTI
Posso usare la crema pasticcera già pronta?
Sì, ma ti consiglio quella fatta in casa: è più profumata e genuina, oltre che facilissima da fare.
Che tipo di mele è meglio usare?
Le mele Golden sono perfette perché dolci e morbide in cottura. Le renette invece danno un gusto più rustico.
Posso congelarla?
Meglio di no: la pasta sfoglia con la crema tende a perdere consistenza una volta scongelata.
Come evitare che la base resti molle?
Bucherella bene la base e, se vuoi, puoi cuocerla in bianco per 10 minuti prima di farcirla.
Si può usare la pasta sfoglia integrale o senza glutine?
Assolutamente sì! Otterrai una versione più leggera o adatta a intolleranze.
Dosi variate per porzioni