Torta con Impasto alla Ricotta Velocissima

Metti la ricotta in un colino e lasciala scolare per eliminare l’eventuale siero in eccesso.
Trasferiscila in una ciotola e lavorala con una forchetta fino a renderla cremosa.
Tieni le uova a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di utilizzarle.
Setaccia la farina 00 insieme al lievito per dolci, così sarà più semplice incorporarli senza formare grumi.
Preriscalda il forno statico a 175°C e rivesti uno stampo da 22 cm con carta forno.

Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero semolato.
Monta con le fruste elettriche per circa 4–5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Versa l’olio di semi a filo, continuando a mescolare a velocità bassa.
Aggiungi la ricotta poco alla volta, poi incorpora il latte, la vaniglia e la scorza di limone.
Unisci la farina e il lievito setacciati in due riprese, mescolando delicatamente con una spatola oppure con le fruste alla velocità minima.
Aggiungi il sale e continua a mescolare soltanto fino a ottenere un impasto omogeneo, denso ma morbido.

Versa l’impasto alla ricotta nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
Inforna nel forno statico già caldo a 175°C per circa 25–30 minuti.
Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: deve uscire asciutto o con poche briciole, ma senza impasto crudo.
Se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto, controllando spesso.
Sforna e lascia riposare la torta nello stampo per circa 10 minuti.
Trasferiscila su una gratella e falla raffreddare completamente prima di tagliarla.

Sistema la torta ormai fredda su un tagliere.
Utilizza un coltello lungo e seghettato per dividerla orizzontalmente in due dischi dello stesso spessore.
Trasferisci delicatamente il disco superiore su un piatto.
Distribuisci la Nutella sulla base, aiutandoti con una spatola e lasciando libero circa mezzo centimetro lungo il bordo.
Se la crema è troppo compatta, mescolala brevemente con un cucchiaio. Evita di scaldarla eccessivamente.
Riposiziona il disco superiore e premi appena con le mani, senza schiacciare il ripieno.

Spolvera la superficie della Torta con Impasto alla Ricotta Velocissima con abbondante zucchero a velo.
Lascia riposare il dolce per circa 15–20 minuti, così la farcitura si assesterà leggermente.
Taglia la torta a fette utilizzando un coltello affilato, pulendolo tra un taglio e l’altro per ottenere porzioni regolari.
Servi la torta a temperatura ambiente, quando la crema alle nocciole risulta morbida e piacevole al palato.