Cannelloni Ripieni di carne la ricetta tradizionale con carne macinata in versione rossi con pomodoro ma anche bianchi con besciamella. Questo piatto fa parte della tradizione culinaria italiana, si tratta di un ragù di carne macinata molto stretto l’aggiunta di provola che si sistema poi su sfoglie di pasta per lasagna e si arrotola. Oltre alla sfoglia si può utilizzare la pasta cilindrica per cannelloni oppure le crespelle classiche e la scelta cadrà su cosa ci fa più comodo. È una ricetta facilissima e semplice, con tutti i segreti della nonna per avere un risultato succoso e con crosticina. I Cannelloni li ho sempre considerati tra i PRIMI PIATTI delle Feste che non possono mancare, magari alternati alle Lasagne al Forno e fanno la felicità di tutti.
Hanno la forma di cannoli e sono delle sfoglie di pasta sottile in cui viene arrotolato un ripieno di carne trita ma si possono scegliere altri ripieni e per la Ricetta cannelloni ricotta e spinaci date uno sguardo alle Lasagne Ricotta e Spinaci , vi basterà soltanto utilizzare lo stesso ripieno. Sono dei Cannelloni con Ricetta Classica e quindi si unisce sulla superficie e sul fondo la Besciamella che realizzo più liscia del solito perché con la cottura in forno si asciugherà meno. La ricetta è della mia nonna e mi ricordo ancora che durante le Feste di Natale li faceva sempre accoppiandoli ad un’altro primo di pasta fatta in casa.
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Ingredienti per i Cannelloni Ripieni di Carne
Per il Ragù
Per i cannelloni
Per finire
- Energia 894,09 (Kcal)
- Carboidrati 64,28 (g) di cui Zuccheri 13,48 (g)
- Proteine 57,10 (g)
- Grassi 45,03 (g) di cui saturi 21,36 (g)di cui insaturi 16,51 (g)
- Fibre 3,33 (g)
- Sodio 1.956,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare i Cannelloni Ripieni di Carne
Prepariamo il Ragù
Prendiamo la carota e la cipolla e tritiamole bene. Lasciamole poi soffriggere in una pentola ampia con un filo d’olio evo. Uniamo la carne macinata lasciandola cuocere per 7 minuti circa e mescolando di tanto in tanto. Uniamo un pizzico di sale ed il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcool.
Aggiungiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e lasciamo ridurre tutto a fuoco basso per almeno 1 ora. Il mio consiglio è di preparare il ragù il giorno prima e lasciarlo riposare una notte intera così sarà ancora più buno.
Componiamo i Cannelloni
Prepariamo almeno due prima la Besciamella qui la mia Ricetta senza grumi ed in questo modo si troverà perfetta per essere utilizzata. Prendiamo la sfoglia e sistemiamo all’estremità più corta la carne macinata e della mozzarella. Arrotoliamo la pasta. Facciamo in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
Mettiamo sul fondo della teglia un paio di cucchiai di ragù. Sistemiamo i cannelloni in teglia, aggiungiamo sopra la besciamella, ragù e formaggio.
Inforniamo i Cannelloni Ripieni di Carne 200° statico per 35 min poi altri 5 minuti in modalità ventilata. Una volta pronti sforniamoli e serviamoli.
Cosa sapere in più sui Cannelloni Ripieni di Carne
Quale carne scegliere per il ripieno? Io scelgo il macinato di vitello di secondo taglio che è molto più saporito ma potete comporlo con metà macinato di vitello e metà di maiale.
Come si Conservano i Cannelloni? Si possono congelare e si mantengono sino ad 1 mese oppure mettere in un contenitore da frigo e si mantengono per 2-3 giorni, basterà poi scaldarli.
Quante Calorie contiene una porzione di Cannelloni? Una normale porzione si compone di 2 pezzi e contiene circa 370 kcal quindi un pasto completo.
Dove nascono i Cannelloni? Nella prima metà dell’Ottocento i primi timballi di cannelloni nascono in Campania sulle tavole dei Napoletani e da allora si son diffusi in tutta Italia. La ricetta cannelloni napoletani infatti è tra le più diffuse.
Vediamo come fare la Ricetta dei Cannelloni con carne macinata, mozzarella e sugo vedrete che le feste saranno ancor più gradite!
Consigli
Se volete fare la versione bianca vi basterà omettere il ragù di salsa di pomodoro e sostituirlo con un ragù di besciamella, soffriggendo il macinato e poi unendolo alla besciamella. Se opterete per questa versione unite tanto parmigiano in superficie per una super crosticina.
Domande Frequenti sui Cannelloni Ripieni di Carne
Quanti cannelloni bisogna mettere per realizzare una porzione?
Di solito una porzione prevede dai 2 ai 4 cannelloni a testa in base alla quantità totale realizzata ma il mio consiglio è sempre farne doppia dose perché sono troppo buoni e se avanzano il giorno dopo sono meglio!
Come si fa a congelare i cannelloni?
Una volta raffreddati completamente si dispongono su un vassoio con sotto carta da forno e si lasciano in freezer per 30 minuti circa poi una volta induriti si sistemano in sacchetti del gelo oppure si possono disporre in vaschette di alluminio e congelare già in porzioni.
Quante calorie ha una porzione di cannelloni?
Una porzione di cannelloni da 150 g ha circa 550 kcal.
Dosi variate per porzioni