Carpaccio di Zucchine Tonnate fatto con zucchine leggermente grigliate, quasi crude e poi condite semplicemente con olio, sale ed aceto, in più sopra adagiato il tonno schiattato per dare un sapore ricco a questo piatto. In effetti la ricetta di oggi può essere considerata come un vero e proprio antipasto fresco da servire ad esempio nel Menù di Ferragosto oppure durante un pranzo o cena tra amici. È rapidissimo nella preparazione e molto comodo poiché possiamo prepararlo anche la sera prima e servirlo il giorno dopo! Il Carpaccio di Zucchine è un’idea fresca e gustosa esattamente come il Carpaccio di Polpo che proprio non può mancare se si vuol deliziare tutti. Un’alternativa ancora più veloce al carpaccio tonnato è farlo con zucchine sott’olio fatte in casa oppure già pronte e quindi basterà scolarle dall’olio in eccesso e poi sistemarle su un piatto belle larghe con del tonno magari in filetti sopra.
Preparate questo Carpaccio con zucchine vedrete lo adorerete e venitemi a dire se non è delizioso come dico io!
La Vostra Ross!
Ingredienti per il Carpaccio di Zucchine Tonnate
- Energia 97,87 (Kcal)
- Carboidrati 2,71 (g) di cui Zuccheri 0,05 (g)
- Proteine 10,80 (g)
- Grassi 5,45 (g) di cui saturi 1,67 (g)di cui insaturi 2,05 (g)
- Fibre 0,94 (g)
- Sodio 97,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prendiamo le zucchine, laviamole, tagliamo le estremità ed affettiamole non troppo finemente. Lasciamole riposare in uno scolapasta con un po’ di sale per 10 minuti poi asciughiamole bene. Mettiamo la padella per grigliare sul fornello e lasciamola scaldare poi grigliamo le zucchine da entramebe i lati bene. Mettiamole da parte e lasciamo che si raffreddino.
Prepariamo il condimento mettendo in una ciotolina olio, sale, pepe, aceto e mescoliamo tutto con una forchetta. Tritiamo il prezzemolo finemente.
Componiamo il carpaccio sistemando le zucchine su piatti o su un vassoio unico senza fare doppie file e condiamole con l’emulsione, aggiungiamo sopra il tonno, prezzemolo tritato ed aggiustiamo di sale e pepe. Serviamo subito o dopo un’ora di frigo.
Consigli
Si possono conservare fino ad una settimana in frigo chiuse in un contenitore di plastica adatto.
Come variante potete sostituire il tonno con del salmone affumicato oppure con del pesce spada marinato.
Dosi variate per porzioni
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