Biscotti Arrotolati alla Nutella

Versa la farina 00 in una ciotola e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti.
Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, il lievito per dolci, la vaniglia e il sale.
Unisci l’uovo e il tuorlo, quindi impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
Non lavorare troppo la frolla: il calore delle mani potrebbe ammorbidirla eccessivamente.

Appiattisci leggermente il panetto di pasta frolla, avvolgilo nella pellicola alimentare e trasferiscilo in frigorifero per 30 minuti.
Questo riposo permette al burro di rassodarsi e rende la pasta più semplice da stendere.

Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e sistemala tra due fogli di carta forno.
Stendila con il mattarello fino a ottenere un rettangolo spesso circa 4–5 mm.
Cerca di mantenere lo spessore uniforme e pareggia i bordi con un coltello.
Se la frolla si ammorbidisce troppo, trasferiscila in frigorifero per altri 10 minuti.

Distribuisci la Nutella sulla superficie della frolla utilizzando una spatola.
Lascia liberi circa 2 cm lungo i bordi, così riuscirai a chiudere il rotolo senza far fuoriuscire troppo ripieno.
Aggiungi le gocce di cioccolato fondente, distribuendole in modo uniforme.
Se la Nutella è molto dura, rendila appena più spalmabile a temperatura ambiente. Evita di scaldarla eccessivamente.

Solleva delicatamente un lato della carta forno e comincia ad arrotolare la pasta frolla dal lato lungo del rettangolo.
Procedi lentamente, cercando di ottenere un rotolo compatto senza schiacciare eccessivamente il ripieno.
Sistema la chiusura nella parte inferiore e sigilla delicatamente le estremità.
Se il rotolo è molto morbido, trasferiscilo in frigorifero per 15 minuti prima di cuocerlo.

Preriscalda il forno statico a 180°C.
Trasferisci il rotolo sulla teglia rivestita di carta forno e cuocilo per circa 25–30 minuti, fino a quando la superficie diventa leggermente dorata.
Controlla soprattutto la parte inferiore: deve risultare cotta, senza diventare troppo scura.
Questo è il metodo che consiglio per ottenere biscotti come quelli della fotografia, con il ripieno protetto dalla frolla durante la cottura. È anche uno dei due metodi presenti nelle ricette concorrenti: alcune cuociono il rotolo intero e lo tagliano dopo, altre tagliano i biscotti prima di infornarli.

Sforna il rotolo e lascialo intiepidire per circa 10–15 minuti.
Quando la frolla si è leggermente assestata, trasferiscilo su un tagliere e taglialo con un coltello seghettato in fette spesse circa 2 cm.
Procedi con movimenti delicati, senza schiacciare il rotolo. Se la frolla risulta ancora troppo fragile, attendi qualche minuto in più.
Lascia raffreddare completamente i biscotti arrotolati alla Nutella prima di sistemarli nel contenitore.

Quando i biscotti sono freddi, spolverizzali con poco zucchero a velo.
Sistemali su un vassoio lasciando ben visibile il ripieno.
Servili con una tazza di latte, un caffè oppure una bevanda calda: la frolla friabile e il cioccolato creano un contrasto particolarmente goloso.