Biscotti allo Yogurt Greco, dei biscotti morbidi, leggeri e senza burro, perfetti per la colazione, la merenda o una pausa golosa durante la giornata. Si preparano in pochissimi minuti con ingredienti semplici e cuociono in appena 15 minuti, regalando un risultato soffice e irresistibile. Lo yogurt greco rende l’impasto incredibilmente umido e delicato, mentre l’uvetta dona una naturale dolcezza che li rende perfetti anche senza eccedere con lo zucchero. Se ti va dai uno sguardo anche ai miei BISCOTTI all’AVENA, BISCOTTI al LIMONE, BISCOTTI al CIOCCOLATO, BISCOTTI alla RICOTTA DAL CUORE CREMOSO.
Se preferisci, puoi sostituirla con gocce di cioccolato per una versione ancora più golosa. Sono i biscotti che preparo quando desidero qualcosa di genuino ma veloce, perché bastano una ciotola e un cucchiaio per portarli in tavola. Se ami i dolci con lo yogurt, sul blog trovi anche TORTA ALLO YOGURT, PANCAKE ALLO YOGURT e TORTINE ALLO YOGURT SENZA COTTURA, tre ricette semplici e perfette per tutta la famiglia.
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Ingredienti
Per i Biscotti allo Yogurt Greco
- Energia 304,34 (Kcal)
- Carboidrati 46,69 (g) di cui Zuccheri 25,58 (g)
- Proteine 10,81 (g)
- Grassi 9,15 (g) di cui saturi 2,14 (g)di cui insaturi 0,02 (g)
- Fibre 2,80 (g)
- Sodio 31,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per i Biscotti allo Yogurt greco
Preparare questi Biscotti allo Yogurt Greco è davvero semplicissimo: ti basta una ciotola, un cucchiaio e pochi minuti di lavoro. L’impasto rimane morbido e non richiede tempi di riposo, mentre in forno i biscotti diventano soffici e leggermente dorati, mantenendo un interno umido e delicato. Segui tutti i passaggi e in soli 15 minuti porterai in tavola dei biscotti genuini e perfetti per ogni momento della giornata.
1) Prepara l’impasto dei Biscotti allo Yogurt
1. In una ciotola metti lo yogurt, l’uovo e la scorza del limone, mescola tutto insieme.
2. Aggiungi il lievito e la farina di mandorle.
3. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene.
5. Unisci la farina.
6. Mescola con una spatola fino ad ottenere un composto compatto. 3. Unisci l’uvetta
Se utilizzi l’uvetta, lasciala in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti, quindi scolala e asciugala accuratamente con carta da cucina. Aggiungila all’impasto e amalgamala delicatamente. Se preferisci, sostituiscila con le gocce di cioccolato, incorporandole allo stesso modo. Copri l’impasto con pellicola e lascialo riposare 15 minuti in frigo.
2. Cuoci i Biscotti allo yogurt
7. Forma i biscotti
Rivesti una teglia con carta forno. Aiutandoti con due cucchiai, preleva piccole porzioni d’impasto e disponile sulla teglia ben distanziate tra loro. Non preoccuparti se l’impasto risulta morbido: in cottura i biscotti manterranno una forma rustica e invitante. Puoi aggiungere una spolverata di zucchero a velo prima d’infornarli così in superficie saranno più croccanti.
8. Cuoci
Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati in superficie ma ancora chiari. Non prolungare troppo la cottura: è proprio questo il segreto per mantenerli soffici e umidi all’interno.
9. Lascia raffreddare
Sforna i Biscotti allo Yogurt Greco e lasciali riposare sulla teglia per circa 5 minuti, poi trasferiscili delicatamente su una gratella fino a completo raffreddamento.
3. Servi i Biscotti allo Yogurt
10. Completa e servi
Spolverizza i biscotti con un velo di zucchero a velo e servili. Saranno morbidissimi, leggeri e delicatamente profumati, perfetti da accompagnare con una tazza di latte, tè o caffè.
Il mio trucco: se desideri biscotti ancora più soffici, lascia riposare l’impasto 10 minuti prima di formarli. La farina e la farina di mandorle assorbiranno meglio l’umidità dello yogurt greco, regalando una consistenza ancora più morbida e uniforme dopo la cottura.
Consigli
Utilizza uno yogurt greco denso e ben freddo: è il segreto per ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido e biscotti soffici che mantengono bene la forma.
Se scegli l’uvetta, mettila in ammollo per circa 10 minuti in acqua tiepida, poi asciugala molto bene prima di aggiungerla all’impasto. Rimarrà morbida e non sottrarrà umidità ai biscotti.
Non cuocere i biscotti troppo a lungo. Dopo circa 15 minuti dovranno essere appena dorati: continuando la cottura perderebbero la loro caratteristica morbidezza.
Se l’impasto risulta molto morbido, aiutati con due cucchiai leggermente inumiditi per formare i biscotti in modo semplice e veloce.
Lasciali raffreddare completamente prima di spostarli dalla gratella: appena sfornati sono molto delicati, ma acquistano la consistenza perfetta raffreddandosi.
Varianti
Con gocce di cioccolato: sostituisci l’uvetta con la stessa quantità di gocce di cioccolato fondente per una versione ancora più golosa, perfetta per i bambini.
Con scorza di limone o arancia: aggiungi la scorza grattugiata di un limone oppure di un’arancia biologica per profumare delicatamente l’impasto.
Con frutta secca: arricchisci i biscotti con mandorle, nocciole o pistacchi tritati grossolanamente per una consistenza ancora più piacevole.
Con cannella: unisci mezzo cucchiaino di cannella per ottenere biscotti dal profumo avvolgente, ideali durante i mesi più freddi.
Con mirtilli rossi essiccati: sostituisci l’uvetta con i cranberry essiccati per una nota leggermente acidula che si abbina perfettamente allo yogurt greco.
Conservazione
I Biscotti allo Yogurt Greco si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni, chiusi in un contenitore ermetico oppure sotto una campana per dolci. Rimarranno morbidi e fragranti come appena fatti.
Se le temperature sono molto elevate, puoi conservarli in frigorifero fino a 5 giorni. Prima di gustarli, lasciali a temperatura ambiente per circa 15 minuti, così ritroveranno tutta la loro morbidezza.
Puoi anche congelarli già cotti per circa 2 mesi. Ti basterà lasciarli scongelare lentamente a temperatura ambiente per ritrovare una consistenza soffice e piacevole.
Il mio consiglio: prepara una doppia dose e congelane una parte. Sono perfetti da tirare fuori all’occorrenza per una colazione veloce o una merenda genuina: in pochi minuti sembreranno appena sfornati.
Dosi variate per porzioni