TORTINE ALLO YOGURT SENZA COTTURA cremose, fresche e irresistibili, sono dei dolcetti monoporzione preparati con una base di biscotti e burro, una morbida crema allo yogurt, panna montata, cocco e una golosa copertura al cioccolato sciolto nel latte. Perfette quando si desidera un dessert elegante senza accendere il forno. La consistenza è quella di una piccola cheesecake monoporzione: una base friabile, un cuore soffice e una copertura vellutata che si scioglie in bocca. Se ami i dolci freddi ti consiglio di provare anche TORTA FREDDA ALLO YOGURT GRECO E LIMONE, QUADROTTI DI TORTA FREDDA AL COCCO e CHEESECAKE AL CAFFÈ SENZA GELATINA, ricette molto amate sul blog e perfette per l’estate. Queste tortine fredde allo yogurt, simili a delle mini cheesecake senza forno, sono ideali per buffet, compleanni, merende e dessert da preparare in anticipo.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per le Tortine allo Yogurt
Per la base
Per la crema allo yogurt
Per la copertura al cioccolato
Per decorare
Strumenti
Passaggi
Trita finemente i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Distribuiscilo sul fondo dei pirottini e pressalo bene con il dorso di un cucchiaio. Trasferisci tutto in frigorifero per almeno 20 minuti.
Metti la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo monta la panna fresca fino ad ottenere una consistenza morbida.
Versa lo yogurt greco in una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo e il cocco grattugiato, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
Scalda il latte, strizza la gelatina e scioglila completamente nel latte caldo. Lasciala intiepidire e incorporala alla crema di yogurt.
Aggiungi delicatamente la panna montata mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
Distribuisci la crema nei pirottini sopra la base di biscotti e livella la superficie. Riponi in frigorifero per almeno 4 ore.
Per la copertura spezzetta il cioccolato al latte e fallo sciogliere nel latte caldo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Versa il cioccolato sulla superficie delle tortine ormai rassodate e completa con una spolverata di cocco grattugiato oppure con un’amarena sciroppata al centro.
Lascia riposare nuovamente in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.
Consigli e trucchi
Per ottenere una crema perfettamente stabile utilizza yogurt greco ben freddo di frigorifero. La gelatina deve essere sciolta completamente ma non bollente quando viene incorporata alla crema.
Per una base compatta premi bene il composto di biscotti sul fondo dei pirottini. Se utilizzi stampi in silicone sarà ancora più semplice sformare le tortine.
La copertura al cioccolato deve essere versata quando è tiepida e non calda per evitare di sciogliere la crema sottostante.
Varianti della ricetta
Puoi sostituire il cioccolato al latte con cioccolato bianco per ottenere delle tortine ancora più delicate.
Per una versione tropicale aggiungi pezzetti di ananas alla crema.
Puoi sostituire il cocco con granella di mandorle o nocciole.
Per una variante più fresca aggiungi scorza grattugiata di limone o lime.
Come conservare le tortine
Le tortine allo yogurt senza cottura si conservano in frigorifero per 3 giorni ben coperte.
Puoi congelarle senza decorazione fino a 1 mese e lasciarle scongelare lentamente in frigorifero.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le tortine allo yogurt il giorno prima?
Sì, anzi saranno ancora più compatte e gustose.
Posso usare yogurt alla vaniglia?
Certamente, renderà il dolce ancora più aromatico.
Come sostituire la gelatina?
Puoi utilizzare agar agar seguendo le dosi indicate sulla confezione.
Dosi variate per porzioni