TORTA SALATA IN PADELLA PROSCIUTTO E PROVOLA soffice, alta e dal cuore filante, è una ricetta facile che permette di preparare una cena gustosa senza accendere il forno. Un rustico morbido arricchito da zucchine, prosciutto cotto e provola filante, perfetto da servire caldo oppure a temperatura ambiente. Questa è una di quelle ricette che preparo spesso quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di speciale. Se ami le preparazioni salate semplici e sfiziose ti consiglio di provare anche FOCACCIA SOFFICE ALL’OLIO, PANE IN PADELLA e PIZZA PARIGINA, tra le ricette più amate del blog.
Questa torta salata senza forno, ideale per cena, buffet e aperitivi, resta morbida per ore e conquista tutti grazie alla sua consistenza soffice e al ripieno goloso.
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Ingredienti per la Torta salata in padella
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Rompi le uova in una ciotola e sbattile con il latte e l’olio di semi. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Unisci la farina poco alla volta insieme al lievito istantaneo e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Grattugia le zucchine e incorporale all’impasto. Aggiungi anche le olive verdi tagliate a rondelle.
Ungi leggermente una padella antiaderente e versa metà composto. Distribuisci il prosciutto cotto e la provola tagliata a fettine lasciando libero il bordo esterno.
Copri con il restante impasto e livella delicatamente la superficie.
Copri con il coperchio e cuoci a fiamma molto bassa per circa 25 minuti. Quando la base sarà dorata gira delicatamente la torta aiutandoti con un piatto e completa la cottura per altri 10-15 minuti.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare. In questo modo il ripieno resterà cremoso senza fuoriuscire.
Consigli e trucchi
Per ottenere una torta salata alta e soffice utilizza ingredienti a temperatura ambiente. Le zucchine non devono essere troppo acquose; se necessario strizzale leggermente dopo averle grattugiate.
La fiamma deve essere sempre molto dolce per permettere una cottura uniforme anche al centro.
Per un risultato ancora più goloso puoi spennellare la superficie con poco olio prima della cottura.
Varianti della ricetta
Puoi sostituire il prosciutto cotto con speck o mortadella.
Al posto della provola puoi utilizzare scamorza, fontina oppure mozzarella ben sgocciolata.
Per una versione vegetariana elimina il prosciutto e aggiungi zucchine grigliate e formaggio filante.
Puoi arricchire l’impasto con cubetti di peperoni o pomodorini secchi.
Come conservare la torta salata
La torta salata si conserva in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di servirla puoi riscaldarla in padella o in friggitrice ad aria per pochi minuti.
Può essere congelata già porzionata.
Dosi variate per porzioni