Biscotti con le Noci con farina di noci e noci intere, friabili, profumati e facilissimi da preparare, dei biscotti fatti in casa con pochi ingredienti, veloci e che mi piacciono tantissimo. Questi dolcetti sono perfetti per chi cerca dei biscotti con le noci semplici, hanno una consistenza morbida dentro e leggermente croccante fuori, con tutto il sapore intenso delle noci tritate e della vaniglia. Sono perfetti per la colazione o la merenda del pomeriggio ma anche da servire insieme al caffè dopo cena. Spesso durante le feste oppure quando ne preparo in più li regalo ad amici e parenti e sono sempre contenti di riceverli!
Grazie alla preparazione veloce li faccio spesso e sono i dolci con le noci che preferisco da fare in casa senza difficoltà e sono versatili perché li posso variare sostituendo le noci con altra frutta secca come pistacchi oppure nocciole o mandorle.
Se ami le ricette semplici e casalinghe devi assolutamente provare anche i miei BISCOTTI AL LIMONE MORBIDI, BISCOTTI ALLA MARMELLATA, BISCOTTI ALLA RICOTTA, BISCOTTI al COCCO e i soffici BISCOTTI ALLO YOGURT già presenti sul blog. Tutte ricette perfette per chi cerca dolci facili, veloci e dal risultato garantito.
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Ingredienti per i Biscotti con le Noci
Per circa 18 biscotti:
Strumenti
Come fare i Biscotti con le Noci
Preparare l’impasto
Per prima cosa trita finemente le noci lasciando però qualche pezzetto leggermente più grande così da dare ai biscotti una consistenza più rustica e piacevole.
In una ciotola versa la margarina morbida insieme allo zucchero a velo (oppure semolato) e lavora tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia continuando a mescolare.
Unisci poi la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e infine le noci tritate. Mescola fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile con le mani.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido puoi lasciarlo riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Formare i biscotti
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi poco più di una noce. Sistemale su una teglia rivestita con carta forno leggermente distanziate tra loro.
Con le dita fai una piccola pressione al centro di ogni biscotto e aggiungi un pezzetto di noce in superficie.
Questo passaggio non serve solo per decorare ma aiuta anche a rendere i biscotti ancora più invitanti e rustici.
Cottura dei biscotti con le noci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti.
I biscotti dovranno risultare leggermente dorati sotto ma ancora chiari in superficie. È proprio questo il segreto per ottenere dei biscotti morbidi e friabili.
Una volta pronti lasciali raffreddare completamente e spolverali con abbondante zucchero a velo.
Consigli e trucchi per biscotti perfetti
Per ottenere dei biscotti davvero irresistibili ti consiglio di utilizzare noci di ottima qualità, perché essendo l’ingrediente principale fanno davvero la differenza sul risultato finale.
Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti i biscotti rischiano di diventare duri in cottura.
Se vuoi un aroma ancora più intenso puoi tostare leggermente le noci in padella per qualche minuto prima di tritarle.
Per biscotti ancora più profumati puoi aggiungere: scorza d’arancia grattugiata, cannella, miele, gocce di cioccolato fondente.
Varianti dei Biscotti con le Noci
Biscotti con noci e cioccolato
Aggiungi all’impasto 60 g di gocce di cioccolato fondente per ottenere dei biscotti ancora più golosi e perfetti per la merenda.
Biscotti con le noci senza burro
Puoi utilizzare 80 ml di olio di semi al posto del burro o della margarina per una versione più leggera ma comunque friabile.
Biscotti alle noci e cannella
Aggiungi mezzo cucchiaino di cannella nell’impasto per un risultato dal profumo speziato perfetto durante l’autunno e l’inverno.
Biscotti rustici con farina integrale
Sostituisci metà della farina 00 con farina integrale per ottenere dei biscotti più rustici e ricchi di gusto.
Come conservare i Biscotti con le Noci
Questi biscotti si conservano perfettamente per circa 5-6 giorni chiusi in una scatola di latta oppure in un contenitore ermetico.
Ti consiglio di lasciarli completamente raffreddare prima di conservarli così manterranno tutta la loro friabilità.
Puoi anche congelare l’impasto crudo già porzionato e cuocerlo direttamente all’occorrenza.
Errori da evitare
Uno degli errori più comuni è cuocere troppo i biscotti. Ricorda che devono restare chiari e morbidi: continueranno ad asciugarsi leggermente anche fuori dal forno.
Evita anche di tritare le noci troppo finemente fino a ridurle in crema, altrimenti perderai quella consistenza piacevole che rende speciali questi biscotti.
Non aggiungere troppa farina extra all’impasto: deve rimanere morbido per ottenere biscotti friabili.
Infine fai attenzione alla dimensione dei biscotti: se troppo grandi rischiano di cuocere male all’interno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare l’olio al posto del burro?
Sì, puoi sostituire il burro con 80 ml di olio di semi ottenendo comunque biscotti morbidi e friabili.
Posso usare zucchero semolato?
Sì, ma lo zucchero a velo rende i biscotti più delicati e dalla consistenza più fine.
Le noci possono essere sostituite?
Puoi usare nocciole, mandorle oppure pistacchi mantenendo le stesse quantità.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Certamente, puoi conservarlo in frigorifero per circa 24 ore ben coperto con pellicola.
Come faccio a capire quando i biscotti sono pronti?
Devono essere leggermente dorati sotto ma ancora chiari sopra.
Dosi variate per porzioni