La crostata ricotta noci e cioccolato è un dolce rustico e avvolgente, perfetto quando si desidera un dessert che unisca la freschezza della ricotta alla golosità del cioccolato fondente e alla croccantezza irresistibile delle noci. L’incontro tra pasta frolla friabile e ripieno cremoso ricorda i dolci della tradizione, con un profumo che sa di casa, forno acceso e colazioni lente. È una crostata ricca ma equilibrata: la ricotta dona morbidezza e leggerezza, il cioccolato crea un cuore scioglievole e le noci aggiungono un tocco croccante che rende ogni morso irresistibile.
Questa torta è ideale per chi ama i dessert dal gusto pieno, perfetti da servire dopo un pranzo della domenica, ma anche per la colazione o per una merenda accompagnata da un tè caldo o un caffè. La sua consistenza è un mix perfetto: guscio dorato, crema morbida e pezzetti di cioccolato che si sciolgono leggermente durante la cottura. Si prepara con pochi ingredienti semplici e può essere personalizzata facilmente per ottenere sapori sempre nuovi e irresistibili.
Se desideri un dolce facile ma sorprendente, che unisce noci, ricotta e cioccolato in un equilibrio perfetto, questa crostata diventerà una delle tue preferite.
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Ingredienti
Per uno stampo da 24 cm Per la pasta frolla
Per il ripieno
- Energia 754,46 (Kcal)
- Carboidrati 82,23 (g) di cui Zuccheri 36,80 (g)
- Proteine 17,00 (g)
- Grassi 41,40 (g) di cui saturi 21,20 (g)di cui insaturi 11,38 (g)
- Fibre 5,04 (g)
- Sodio 62,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
1. Prepara la frolla
Mescola farina, zucchero e burro a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi uova, aromi e impasta velocemente fino a formare un panetto. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare 30 minuti in frigorifero.
2. Prepara il ripieno
In una ciotola lavora la ricotta con zucchero e vaniglia. Aggiungi l’uovo, mescola, poi incorpora noci e cioccolato. Se vuoi, aggiungi anche il cacao amaro.
3. Stendi la base
Stendi la frolla e rivesti uno stampo da crostata (22-24 cm). Bucherella il fondo con una forchetta.
4. Riempimento
Versa la crema di ricotta, livella e, se vuoi, decora con strisce di frolla o briciole.
5. Cottura
Inforna a 175°C per 35–40 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata.
6. Raffreddamento
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare: il ripieno si compatterà.
Varianti Golose
Con miele e cannella: aggiungi 1 cucchiaio di miele e un pizzico di cannella nel ripieno.
Con nocciole al posto delle noci: gusto più dolce e profumato.
Con gocce bianche e fondenti miste: per una crostata più ricca.
Senza uova nel ripieno: aumenta la ricotta a 400 g e il cioccolato a 150 g.
Conservazione
In frigorifero: 3–4 giorni, coperta bene.
A temperatura ambiente: massimo 24 ore.
Freezer: sì, meglio a fette, fino a 2 mesi.
Da servire fredda o a temperatura ambiente.
FAQ (Domande e Risposte)
La ricotta deve essere asciutta?
Sì, altrimenti la crema resta troppo liquida. Lascia sgocciolare qualche ora.
Posso usare cioccolato al latte?
Sì, ma riduci leggermente lo zucchero nel ripieno.
Serve il lievito nella frolla?
Non è obbligatorio, ma la rende più friabile.
Posso usare pasta frolla già pronta?
Sì, se vuoi velocizzare la ricetta.
Dosi variate per porzioni