La Crostata Fondente al Cioccolato e Nocciole è uno di quei dolci che profumano di casa e coccola. Si prepara con una base di pasta frolla al cacao e nocciole, friabile e burrosa al punto giusto, che accoglie un ripieno di crema al cioccolato fondente vellutata e intensa, coperta da un elegante strato di frolla decorato a intreccio o completamente chiuso. Ogni fetta si scioglie in bocca e regala un contrasto perfetto tra croccantezza e cremosità.
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Il segreto per una crostata fondente perfetta sta nel riposo della frolla e nella cottura controllata: la crema deve restare lucida e il guscio fragrante. Bastano pochi ingredienti di qualità e qualche trucco per ottenere un risultato professionale anche in casa.
Che sia per una domenica in famiglia o per una cena tra amici, questa crostata al cioccolato fondente farà innamorare tutti.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
Per una teglia da 24 cm Per la frolla al cacao e nocciole
Per la crema fondente
- Energia 814,50 (Kcal)
- Carboidrati 67,72 (g) di cui Zuccheri 25,84 (g)
- Proteine 12,52 (g)
- Grassi 57,17 (g) di cui saturi 24,75 (g)di cui insaturi 13,52 (g)
- Fibre 8,59 (g)
- Sodio 142,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la frolla: mescola farina, farina di nocciole, cacao, zucchero a velo e sale. Aggiungi il burro a cubetti e lavora velocemente fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora le uova e impasta finché il composto diventa omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
Prepara la crema fondente: scalda la panna con lo zucchero, spegni e aggiungi il cioccolato tritato, mescolando fino a scioglimento. Unisci il burro e, quando la crema è tiepida, incorpora l’uovo e un pizzico di sale.
Stendi la frolla: dividi l’impasto in due parti. Stendi la prima e foderaci la tortiera imburrata. Bucherella il fondo con una forchetta.
Versa la crema: riempi la base con la crema fondente tiepida, livella e copri con la seconda parte di frolla stesa. Sigilla bene i bordi.
Cuoci: in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
Trucchi e segreti
La frolla si lavora meglio fredda: se è troppo morbida, rimettila in frigo.
Non infornare la crema calda: rischia di separarsi.
Se vuoi un effetto lucido, spennella la superficie con latte e zucchero prima della cottura.
Varianti golose
Crostata fondente e pere: aggiungi fettine di pera tra crema e copertura.
Crostata doppio cioccolato: alterna crema fondente e crema al latte.
Crostata al caffè: aggiungi 1 cucchiaino di caffè solubile nella crema.
Crostata fondente vegan: usa panna vegetale e margarina al posto del burro.
Crostata fondente e arancia: aromatizza la crema con scorza d’arancia grattugiata.
Consigli di conservazione
Conserva la crostata sotto una campana di vetro per 3 giorni a temperatura ambiente o in frigo per 5 giorni. Puoi congelarla già cotta fino a 1 mese.
Dosi variate per porzioni