Biscottini Straordinari alla Ricotta, dei biscotti morbidi alla ricotta con pezzetti di cioccolato che conquistano fin dal primo morso grazie alla loro consistenza soffice e delicata. Sono perfetti per la colazione, la merenda o da accompagnare a una tazza di tè, perché rimangono tenerissimi anche nei giorni successivi. La ricotta rende l’impasto incredibilmente umido e leggero, mentre il cioccolato aggiunge una nota golosa che li rende irresistibili. Li preparo spesso quando desidero un dolce semplice, senza lunghe lavorazioni, e ogni volta spariscono in pochissimo tempo. Se ami i dolci con la ricotta, sul blog trovi anche TORTA DI RICOTTA, CIAMBELLONE RICOTTA E CACAO e TRECCIA RICOTTA E CIOCCOLATO, tre ricette che valorizzano questo ingrediente regalando dolci sempre soffici e genuini.
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Ingredienti
Per circa 18-20 biscottini
- Energia 493,96 (Kcal)
- Carboidrati 76,35 (g) di cui Zuccheri 31,70 (g)
- Proteine 12,34 (g)
- Grassi 17,70 (g) di cui saturi 4,96 (g)di cui insaturi 11,64 (g)
- Fibre 1,85 (g)
- Sodio 127,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come fare i biscotti
1. Prepara l’impasto
Versa la ricotta ben sgocciolata in una ciotola e lavorala con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l’uovo, l’olio di semi, l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, quindi mescola fino a incorporare perfettamente tutti gli ingredienti.
2. Unisci gli ingredienti secchi
Aggiungi la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci e amalgama con una spatola o con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Incorpora infine l’uvetta (precedentemente ammollata e ben strizzata) oppure le gocce di cioccolato, distribuendole uniformemente nell’impasto.
3. Forma i biscottini
Rivesti una teglia con carta forno. Preleva piccole porzioni d’impasto con l’aiuto di due cucchiai oppure con un porzionatore da gelato e disponile sulla teglia, lasciando qualche centimetro di distanza tra un biscotto e l’altro. Non preoccuparti se la forma non sarà perfetta: in cottura manterranno il loro aspetto rustico e irresistibile.
4. Cuoci in forno
Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 18-20 minuti, fino a quando i biscottini saranno leggermente dorati in superficie ma ancora chiari. È proprio questa cottura delicata che li mantiene soffici e tenerissimi all’interno.
5. Lascia raffreddare
Sforna i Biscottini Straordinari alla Ricotta e lasciali riposare sulla teglia per 5 minuti. Trasferiscili poi su una gratella e falli raffreddare completamente: durante il riposo acquisteranno la loro consistenza morbida e delicata.
6. Completa e servi
Spolverizza i biscottini con abbondante zucchero a velo poco prima di servirli. Gustali a colazione, a merenda oppure con una tazza di tè o caffè: grazie alla ricotta rimarranno morbidi per diversi giorni e saranno ancora più buoni il giorno successivo.
Dosi variate per porzioni