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Frittatine di tofu con piselli in umido

Le frittatine di tofu con piselli in umido sono un secondo piatto fresco, leggero e originale, oltre ad essere un piatto povero di grassi, solo olio extra vergine di oliva.
Un secondo che si può servire come piatto unico, ricco di sapore.
Io ho abbinato questo piatto con proteine vegetali, il tofu, con un primo piatto di polenta poco condita, e quindi ideale ad essere servita anche con un contorno.
Solitamente quando cucino la Polenta difficilmente la accompagno ad un secondo piatto, perchè spesso la ricetta contiene già una buona quantità di proteine, come per esempio la Polenta al ragù con polpettine di carne.

frittatine di tofu ai piselli
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le frittatine di tofu

  • 50 gTofu
  • 2Uova
  • q.b.Sale e olio extravergine di oliva

Per i piselli in umido

  • 4 cucchiaiPomodoro a pezzettoni
  • 1Cipolla (piccola )
  • q.b.Olio e sale
  • 200 gPiselli surgelati (o in scatola)

Preparazione delle Frittatine al tofu con piselli in umido

per prima cosa preparate le frittatine di tofu
  1. Mettete nel mixer il tofu, frullatelo e unite un pizzico di sale. Mettetelo in una ciotola, aggiungeteci le due uova e mescolatele bene al tofu.

  2. Scaldate un padellino, del diametro di 15 centimetri, con poco olio di oliva, versateci un piccolo mestolo del composto. Laciate cuocere fino quando non si rapprende. rigiraltela.

  3. Dividete le frittatine in quattro parti.

Preparate i piselli in umido

  1. frittatine di tofu con piselli in umido

    In una padella mettete l’olio di oliva e il pomodoro a pezzettoni, fatelo cuocere con un pizzico di sale, dopo 3 minuti aggiungete anche i piselli. Cuocete i piselli nel pomodoro per una decina di minuti, se è necessario, aggiungete un pochino di acqua, fateli cuocere lentamente.

  2. Aggiungete ai piselli in umido i pezzetti di frittatine di tofu e lasciatele insaporire per due o tre minuti prima di spegnere il gas.

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