Il Tofu trifolato alle fave è molto buono. Come sapete gia, il tofu acquisisce il sapore degli ingredienti con cui viene cucinato. Solitamente è una pietanza che si accompagna alle verdure, in questo caso l’ho voluto accompagnare alle fave lesse e sgusciate. Un piatto tutto vegetariano quello del tofu trifolato alle fave, come la ricetta di tofu alle carote.
Ingredienti
- Energia 217,45 (Kcal)
- Carboidrati 9,63 (g) di cui Zuccheri 3,26 (g)
- Proteine 14,26 (g)
- Grassi 13,55 (g) di cui saturi 1,86 (g)di cui insaturi 6,73 (g)
- Fibre 8,17 (g)
- Sodio 999,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione del tofu trifolato alle fave
Preprariamo il tofu
Prima di tutto, scola il tofu e pressalo per 10–15 minuti tra due piatti con un peso sopra, in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è importante perché permette al tofu di assorbire meglio i sapori e di risultare più compatto in cottura.
Taglialo poi a cubetti regolari.
👉 Consiglio extra: Se hai tempo, puoi marinarlo per circa 30 minuti con un filo d’olio, un cucchiaio di salsa di soia e poco aglio tritato. Il risultato sarà ancora più saporito.
Prepara le fave
Se usi fave fresche, sgranale e sbollentale per 5 minuti in acqua leggermente salata, poi scolale. Se sono grandi, elimina la pellicina esterna per un risultato più delicato.
Se usi fave surgelate, falle cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione.
Trifola il tofu
In una padella scalda l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio.
Aggiungi il tofu e fallo rosolare a fuoco medio finché sarà leggermente dorato.
⚠️ Non mescolare continuamente: lascialo rosolare qualche min
Unisci le fave
Aggiungi le fave al tofu e fai saltare tutto insieme per 5–7 minuti. Regola di sale e pepe.
👉 Per un tocco aromatico in più, puoi aggiungere:
Un pizzico di pepe nero macinato fresco
Un po’ di scorza di limone grattugiata
Un cucchiaio di salsa di soia per un sapore più deciso
Finitura e servizio
Spegni il fuoco e completa con:
Prezzemolo fresco tritato
Semi di sesamo leggermente tostati oppure mandorle/noci tritate per una nota croccante
Servi caldo oppure tiepido.
Consigli per migliorare la ricetta
Idee e varianti
Puoi aggiungere qualche fogliolina di menta fresca per un contrasto più primaverile.
Ottimo anche come condimento per cereali integrali (farro, riso integrale, quinoa).
Si conserva in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico.
1. Scegli il tofu giusto
Usa tofu “fermo” o “extra-fermo” per evitare che si sfaldi durante la cottura. Il tofu più morbido tende a disfarsi, mentre quello più sodo mantiene meglio la forma.
2. Rimuovi l’acqua in eccesso
Prima di tagliarlo, asciuga e pressa leggermente il tofu mettendolo tra due piatti con un peso sopra per 10–20 minuti: così assorbirà meglio i sapori e avrà una texture più piacevole.
3. Aggiungi sapore con una marinatura
Se hai tempo, marina il tofu per 30 minuti in una ciotola con un po’ di olio d’oliva, salsa di soia e aglio tritato prima di trifolarlo: così risulterà più gustoso.
4. Gioca con le erbe aromatiche
Un tocco di prezzemolo fresco, menta o basilico alla fine può dare freschezza al piatto e bilanciare il sapore delle fave.
5. Aggiungi contrasto di consistenze
Per un tocco croccante, puoi tostare leggermente i semi di sesamo prima di unirli oppure aggiungere una manciata di noci tritate o mandorle a lamelle.
6. Sfumature di sapore
Un pizzico di pepe nero o scorza di limone grattugiata può dare un aroma in più senza coprire gli altri ingredienti.
7. Non mescolare troppo
Quando trifoli tofu e fave, mescola delicatamente e non continuamente per mantenere i pezzi ben distinti e non farli disfare.
8. Variante con legumi freschi
Se hai fave fresche di stagione, cuocile brevemente e saltale appena con olio e aglio prima di unirle al tofu per esaltarne il sapore.
Dosi variate per porzioni