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Cucinare nella terracotta

Cucinare nella terracotta: una cucina salutare e gustosa come quella di una volta.

Consultate Le Ricette e potrete trovarne alcune realizzate nella terracotta:

Spaghetti al Ragù di Funghi in terracotta

cucinare nella terracotta

Gli intingoli, le zuppe, i legumi, i sughi e anche il pesce si possono cucinare nella terracotta, perchè con questo tipo di cottura tutto cuoce meglio, più lentamente, conservando integri i sapori.

Infatti la cottura nella terracotta assicura una uniformità di cottura e riduce anche la necessità di usare grassi, mantenendo intatti i sapori.

Le pentole di terracotta sono prive di carbonizzazione che sono invece tipiche nella cottura con pentole di metallo.

La prima volta che si usano le pentole di terracotta devono essere immerse per tre ore in acqua, calda o fredda, e vanno usate subito, senza farle asciugare.

L’unico accorgimento da seguire nell’uso della terracotta in cucina  è bagnare la pentola con acqua, prima di ogni cottura;

si otterrà un minore tempo di cottura dei cibi, e eviteremo che si attacchino.

I cibi cotti in pentola di terracotta continuano a bollire anche dopo aver spento il fuoco;

questo perchè la terracotta è un ottimo conduttore di calore e lo conserva più a lungo rispetto alle pentole di metallo.

Dopo l’uso è necessario asciugarle bene all’aria aperta, non riporle umide nel mobile.

Mi ricordo che mia nonna, che usava esclusivamente pentole di terracotta, dopo aver lavato le sue pentole le metteva capovolte su una tavola coperta con un panno bianco, fuori al sole, nella bella stagione;

quando il tempo non lo permetteva, in inverno e nella stagione piovosa, metteva le sue pentole sulla piastra della stufa a legna per due o tre minuti, per farle asciugare più in fretta.

Sarebbe meglio usare la retina spargifiamma tra il tegame e la fiamma.

cucinare nella terracotta

Nel lavare questo tipo di pentole non si deve mai usare la spugnetta abrasiva per non danneggiarle; va bene sia il lavaggio a mano che quello in lavastoviglie.

Potrebbe capitare, con l’uso, che le pentole scuriscano, ma questo non incide minimamente con la loro funzionalità.

Le pentole di terracotta sono così belle e funzionali che possono essere portate a tavola.

Per provare a usare la pentola di terracotta cucinate

la Ricetta degli  Spaghetti al ragù in terracotta,

vedrete quanto è facile e che soddisfazione che da usare questo metodo di cottura.

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