Tortino di patate con ricotta e spinaci
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INGREDIENTI (4 persone)
6 patate medie
500 g di spinaci (già puliti)
300 g di ricotta fresca
150 g di prosciutto cotto a dadini
2 uova
70 g di parmigiano grattugiato
poco burro
poco pangrattato
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite gli spinaci eliminando la radice e le foglie esterne; quindi lavateli accuratamente e cuoceteli in acqua salata.
Scolateli e lasciateli sgocciolare completamente. Per avvantaggiarvi, potete fare questa operazione il giorno prima e trovare gli spinaci ben sgocciolati al momento dell’utilizzo.
Scottate le patate (con tutta la buccia) in acqua salata e fatele bollire per una decina di minuti. Scolatele e, appena saranno tiepide da poterle tenere in mano, spellatele e affettatele sottilmente con la mandolina.
In una ciotola riunite gli spinaci ben sgocciolati (in caso contrario premeteli un po’ tra le mani), la ricotta le uova e il formaggio grattugiato. Sbattete le uova con una forchetta e amalgamate bene il tutto. In ultimo aggiungete il prosciutto cotto.
Imburrate una pirofila da forno (io ho usato una in ceramica) e fate uno strato con un terzo delle fettine di patate, accavallandole un po’ tra loro.
Distribuite su queste metà del composto di ricotta e spinaci, livellando bene.
Quindi fate un altro strato di patate, coprite con il composto di ricotta e spinaci e infine un ultimo strato di patate.
Terminate con una spolverata di formaggio grattugiato, poco pangrattato, qualche fiocchetto di burro e una generosa macinata di pepe (se avete bambini, meglio non metterne).
Infornate a 200° per circa 40 minuti. Come raccomando sempre, regolatevi col vostro forno.
Servite il tortino di patate con ricotta e spinaci quando è ancora caldo. Buon appetito! 🙂
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