Biscotti maschere di carnevale

Mescolate e setacciate insieme le polveri; quindi versatele in una ciotola o su un piano di lavoro, fatela fontana e mettete al centro lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e l’uovo. Cominciate ad amalgamare gli ingredienti centrali incorporando mano mano anche le polveri. Impastate velocemente in modo da non far riscaldare l’impasto.

Formate un panetto e dividetelo in tante parti quanti sono i colori che volete utilizzare.

Quindi versate qualche goccia di colorante per ogni panetto e lavorate fino a quando il colorante sarà stato incorporato in maniera uniforme.

Avvolgete ogni panetto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo, riprendete uno per volta gli impasti dal frigo e, con l’aiuto di un mattarello, ricavate una sfoglia spessa più o meno mezzo centimetro.

Ritagliate con i tagliabiscotti e, man mano che ritagliate, sistemate le mascherine su una o più teglie precedentemente rivestite con carta forno.

Decorate con perline e zuccherini colorati a vostro piacere. Per far sì che le decorazioni aderiscano perfettamente, spennellate la parte interessata con un po’ di albume.

Cuocete i biscotti maschere di carnevale in forno statico a 180°C per 10-12 minuti.

Lasciate raffreddare completamente pima di procedere con la decorazione finale.

Cominciate a montare l’albume con il succo di limone; quando comincerà a formarsi la schiumetta, aggiungete, poco per volta, lo zucchero a velo e continuate a montare fino a quando avrete ottenuto una ghiaccia omogenea e senza grumi.

Quindi decorate i biscotti come preferite. e lasciate asciugare perfettamente.