Stelle filanti dolci

Setacciate la farina e versatela nel boccale della planetaria insieme a tutti gli altri ingredienti tranne l’estratto di vaniglia. Montate il gancio a foglia e azionate la macchina a velocità bassa. Quando l’impasto comincerà a prendere consistenza unite l’estratto di vaniglia e lavorate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo e compatto.

Dividete l’impasto in più pezzi a seconda della quantità di colori che userete (io ne ho usati cinque) e incorporate ad ognuno il suo colore. Usate qualche goccia di colorante in gel per ciascun colore. Io ho usato rosso, arancio, verde, azzurro e viola. Lavorate ogni singolo panetto fino a quando il colorante sarà stato ben incorporato e distribuito uniformemente.

Avvolgete ogni panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo, riprendete (uno per volta) gli impasti dal frigo e stendeteli con un mattarello fino ad uno spessore di 2 mm. Se preferite potete usare la sfogliatrice per la pasta e mantenete lo stesso spessore. Non fatele più sottili perchè si romperebbero.

Realizzate delle sfoglie lunghe circa 35 cm e ricavate da esse delle strisce larghe 1 cm o poco più. Imburrate leggermente i cilindri di acciaio (quelli che si usano per i cannoli) e avvolgete su ognuno una striscia di impasto. Dovrete formare una spirale non troppo stretta.

Man mano che formate le spirali, posatele su una teglia foderata con carta forno.

Infornate a 180°C in modalità statica per 8 minuti.

Lasciate raffreddare prima di sformare, molto delicatamente.

Completate con una spolverata di zucchero a velo.