Ve li ricordate i biscotti che faceva la nonna, quelli buoni e profumati da inzuppare nel latte? Che belli quei tempi in cui tutto era più semplice e genuino! Ora i supermercati sono pieni di prodotti di ogni genere e anche per la colazione. Ma niente può eguagliare i cari, vecchi biscotti della nonna! Oggi, presa dalla nostalgia, ho realizzato i biscotti da latte al limone. Una ricetta semplice, che ho arricchito con l’aroma rum che però potete tranquillamente sostituire con il latte.
Tra poco riapriranno le scuole e i biscotti da latte al limone sono dei validi alleati per la colazione e la merenda dei ragazzi. Provateli perchè sono buonissimi!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per la preparazione dei biscotti da latte al limone, se non gradite la bagna analcolica al rum, potete sostituirla con del latte.
Preparazione dell’impasto
In una ciotola o direttamente sul piano di lavoro versate la farina setacciata insieme alla vanillina e il lievito in polvere; fatevi al centro la fontana e versate lo zucchero e le uova. Cominciate a sbattere le uova con una forchetta, poi proseguite a mano. Quindi incorporate l’olio, il succo, la scorza di limone grattugiata e la fiala di aroma al limone; lavorate il composto fino a renderlo uniforme e compatto. Qualora ce ne fosse bisogno aggiungete un po’ di bagna analcolica al rum oppure latte. Dovrete ottenere la stessa consistenza della pasta frolla.
Dividete l’impasto ottenuto in tre o quattro pezzi e da ognuno ricavate dei filoncini del diametro di un paio di centimetri; tagliate questi filoncini in pezzi lunghi più o meno 4 centimetri. Quindi passate ogni biscotto nello zucchero di canna e adagiatelo nella teglia precedentemente rivestita con carta forno. Sistemateli ben distanti tra loro perchè hanno un notevole sviluppo in cottura.
Lasciate riposare i biscotti per circa 20 minuti.
Cottura
Infornate a 180°C per circa 18/20 minuti in modalità statica. Come raccomando sempre, regolatevi in base al vostro forno.
Quando i biscotti da latte al limone saranno cotti, lasciateli raffreddare su un gratella.
Conservazione
i biscotti da latte al limone si consevano bene chiusi in una biscottiera o nella classica scatola di latta per diversi giorni, anche una settimana … di più non saprei dirvi perchè non durano mai così a lungo!
Dosi variate per porzioni