Spumini di Ricotta su crema di Funghi

L’altra sera sono passati Alberto e Lucia con i due bambini, Marco e Matteo, per una visita che tanto aspettavo. Siamo amici da molto tempo e io ho insistito affinché si fermassero a cena. Il piacere di condividere la tavola con loro è per me una grande gioia. I piccoli giocavano in giardino con i miei gatti mentre noi, sotto il portico, ci siamo raccontati le nostre vite, sorseggiando un ottimo prosecco. Loro non vivono più qui, si sono trasferiti a Roma per lavoro diverso tempo fa, e dunque abbiamo avuto molto da raccontare. Gli anni passano e noi e le nostre vite cambiano senza quasi accorgersene. Al momento di preparare la cena, io e Lucia ci siamo messi all’opera tenendo conto anche dei piccini e dunque pensando a qualcosa di gradito per loro. Alberto invece si adoperò per accendere la fornacella, preludio di carni nostrane succulente alla brace. Avendo un po’ di ricotta proposi di fare gli Spumini di Ricotta su crema di Funghi certo che anche Marco e Matteo avrebbero apprezzato, e vederli poi mangiarne uno dopo l’altro, è stato per noi una grande emozione.