Apprezzata protagonista di tante cene conviviali e spesso presente anche sulle tavole più esigenti, la pasta è, soprattutto per noi italiani, il legante gastronomico più avvolgente di ogni epoca e civiltà, il biglietto da visita che, con il suo infinito numero di formati e di modi di cucinarla, meglio ci rappresenta nel mondo. E le tagliatelle con Vitello macinato e Funghi misti sono da sempre in cima alla lista dei preferiti. Semplici, buone e gustose, si preparano assai alla svelta ed esigono un obbligatorio gran finale con scarpetta!
Ingredienti
Preparazione
Affettate lo Scalogno, Sfogliate il Rosmarino e trasferite in padella.
Aggiungete un po’ di buon olio E.V.O. e fate soffriggere dolcemente un paio di minuti circa. Se vi piace aggiungete anche qualche pezzetto di Peperoncino.
In un’altra padella, spezzettate le foglie di Salvia, aggiungete il burro, o se preferite un po’ di olio, e lasciate andare dolcemente per poco più di un minuto.
Aggiungete i Funghi e lasciate cuocere per 10/12 minuti aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio di acqua.
Nella padella con il trito di Scalogno e Rosmarino fate scendere la carne di Vitello macinata e lasciate cuocere 10/15 minuti. Anche qui se occorre aggiungete un po’ di acqua.
A questo punto trasferite i funghi nella padella insieme al macinato, aggiungete del Prezzemolo tagliuzzato e lasciate amalgamare il tutto, a fuoco dolce, per un paio di minuti. Mettete anche a cuocere le Tagliatelle.
Scolate la pasta, fatela saltare in padella in con il condimento e un po’ di acqua di cottura. Trasferite subito nei piatti e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
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