Dobbiamo la conoscenza della raccolta e dell’uso alimentare delle tante erbe spontanee e mangerecce alle massaie di altri tempi, donne infaticabili e operose, regine indiscusse di cucine aromatiche e sempre accese. Questa ricetta, Le Rivotiche d’Abruzzo con Saragolla e Erbe di campo, è un ingegnoso capolavoro della cucina tradizionale abruzzese. Quando sopraggiungeva un ospite inatteso, […]
Ci sono dei giorni in cui la pace di questa vita in campagna, seppur ormai irrinunciabile, non mi basta. Sono quei momenti in cui sento il bisogno di riabbracciare una persona cara, che non vedo da tempo, e di trascorrere insieme qualche ora tranquilla, a casa, a bere vino e parlare di noi e dei miei […]
Fa sempre la sua bella figura questa coppa di Gamberi adagiati su una soave e delicata crema di Porri. Un antipasto da gran gourmet che da qualche tempo riscuote un meritato successo e a volte arriva addirittura a strappare un applauso tra i miei ospiti. Una ricetta facile facile che si prepara in breve tempo […]
Da qualche giorno avevo in mente qualcosa da fare, qualcosa da inventare per utilizzare in modo diverso i Finocchi dell’orto, che quest’anno sono particolarmente belli e grossi. Così in un momento di massima creatività, quei momenti che prendono all’improvviso il sopravvento, è nata questa ricetta, i Finocchi brasati con Pistacchi croccanti e Salmone affumicato. Li […]
Devo dire che le mozzarelle dorate riscuotono sempre un gran successo a tavola, sia in famiglia che con gli amici. In più si preparano in pochi minuti. Squisite come antipasto, sono molto amate dai bambini. Per realizzare questa ricetta occorrono delle buone mozzarelle fresche, del prosciutto cotto, uova e farina. Si possono infarinare e farcire […]
Se amate il Peperoncino e le pietanze piccanti, allora dovete assolutamente assaggiare i Ceci alla diavola, facili da fare e sorprendentemente buoni sia come aperitivo che come contorno a piatti di carne brasata o alla brace, sia se consumati uno dopo l’altro come snack che se accompagnati con dei crostini di pane all’Aglio (e magari […]
Coltivata negli orti e spontanea nelle campagne e negli incolti, fa la sua comparsa proprio in questo periodo, e per tutta l’estate, la Borragine. Ha foglie coperte da una leggera peluria e fiori blu a forma di stella molto belli. In cucina si presta a molte preparazioni, dai ripieni per i ravioli alle eccellenti frittate, […]
La casa, gli amici, la tavola imbandita, i discorsi, le storie di ognuno, l’assaggio del cibo, la sorpresa e il dimmi come l’hai fatto; il buon bicchiere di vino e la musica in sottofondo, il ti ricordi quella sera a cena, le smorfie divertite e il Gatto annoiato sul divano. E poi io le faccio […]
Normalmente preferisco mangiare le Cipolle rosse crude, nell’insalata, per il loro sapore delicato e dolce. Cotte invece si prestano poco, secondo me, nei soffritti, soprattutto nei ragù di carne, dove preferisco la Cipolla gialla, perché ha un sapore più intenso e pungente. Oggi dunque vi presento questa ricetta facile e veloce, Agro di Cipolle rosse […]
Frutto nutriente e ricco di sostanze benefiche per l’organismo, i Fichi dovrebbero essere sempre presenti sulle nostre tavole. Mangiati semplicemente così come sono, o trasformati in marmellate, gelatine, o secche con le noci o le mandorle, o conservati sotto spirito, insomma in qualunque modo vogliate, sono sempre buoni e fanno bene alla salute. Oggi vi […]
Quando vado nell’orto o in giro per la campagna è sempre una meraviglia ammirare la Borragine e la sua spettacolare fioritura. Decine e decine di piccole stelle blu continuamente visitate dalle Api e dai Bombi e circondate dalle Farfalle, in una danza magica e colorata che ha del magico. Pianta generosa non solo per gli […]