Fa sempre la sua bella figura questa gran coppa di Gamberi adagiati su una soave e delicata crema di Porri. Un antipasto da gran gourmet che da qualche tempo riscuote un meritato successo e a volte arriva addirittura a strappare un applauso tra i miei ospiti. Una ricetta facile facile che si prepara in breve tempo e un’idea golosa per tutte le occasioni in cui è il Pesce il protagonista. Osate e stupite, regalatevi un piatto prelibato, raffinato e irresistibile.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Cominciate a lavare e pulire il Porro. Eliminate le foglie esterne più dure, poi tagliatelo a rondelle sottili.
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzettini la Patata.
Trasferite le verdure con 3/4 cucchiai di olio in una padella e fate andare a fuoco moderato. Mescolate spesso. Quando le verdure cominciano ad appassire, versate il vino, fate sfumare e continuate la cottura aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Intanto sgusciate i Gamberi e abbiate cura di eliminare il budello.
Mettete adesso i Gamberi in un’altra padella con due cucchiai di olio e il Peperoncino, un pizzico appena di sale, e fate cuocere, girandoli spesso e a fuoco vivace, per non più di tre minuti.
Una volta cotti tenete da parte. Come si vede i Gamberi si arricciano e cambiano colore una volta cotti.
A questo punto, frullate e riducete a crema le verdure. Frullate bene, dovete ottenere un composto finissimo, vellutato, da sistemare in una coppa di vetro.
Sistemate la crema, tiepida, nelle due coppe, adagiatevi sopra 4/5 Gamberi in ognuna e un filo di fondo di cottura. Decorate con del prezzemolo e portate in tavola la vostra gran coppa di Gamberi.
Potete preparare in anticipo, anche il giorno prima, la crema di verdure e tenerla pronta in frigo. Basta poi stiepidirla a bagnomaria. Per un tocco ancora più raffinato si può aggiungere, sopra la vellutata, della panna da cucina fresca. Sarete meravigliati da questa gran coppa Gamberi.
Note
Dosi variate per porzioni