Polpettine Cacio e Pepe

Ci sono dei giorni in cui la pace di questa vita in campagna, seppur ormai irrinunciabile, non mi basta. Sono quei momenti in cui sento il bisogno di riabbracciare una persona cara, che non vedo da tempo, e di trascorrere insieme qualche ora tranquilla, a casa, a bere vino e parlare di noi e dei miei gatti. Così, per godere del piacere di una buona compagnia, oggi ho pensato di invitare un amico di lunga data e di metter su una bella cenetta, dedicandomi alla mia passione più grande, quella di cucinare. E per aprire la serata nel migliore dei modi e creare l’atmosfera giusta, ho deciso di regalargli un piatto che lui conosce bene e che ama fin dal suo primo assaggio, le polpettine Cacio e Pepe, un finger food inventato in altri tempi, perfetto come aperitivo sapido e piccante, in cui la materia prima conta sopra ogni cosa. E allora, avendo un Pecorino tra i più nobili, il Romano, mi sono messo all’opera. Occorrono mani capaci e sicure per preparare le polpettine Cacio e Pepe, che si muovano con destrezza e abilità tra gli ingredienti scelti. Tante volte in cucina sono nate belle storie come questa, nutrite dal buon cibo e riscaldate dall’amicizia.