Un contorno di piselli, freschi o surgelati, è davvero sfizioso, facilissimo da preparare e con un tempo di cottura breve. I piselli bolliti sono super versatili: si sposano bene con carote, patate o altre verdure di stagione e diventano equilibrati e sani se conditi insieme ai cereali. I piselli lessati in padella, poi, sono perfetti per la stagione primaverile, leggeri e gustosi. A casa mia, sono da sempre il contorno light della nonna Benedetta.
- RICETTA piselli freschi
- RICETTA piselli surgelati
- Come condire i piselli?
- Cosa abbinare ai piselli come contorno?
- Cosa si può mettere vicino ai piselli?
STAGIONE dei #piselli: da aprile a giugno.
RICETTE con i piselli
Contorno di piselli
Quanti piselli a persona?
Per un contorno leggero, considerare 100-150 g di piselli sgranati a persona.
Se i piselli sono ancora nei baccelli, comprare il doppio del peso necessario perché i baccelli vanno scartati. Per una ricetta nowaste prova il passato di baccelli di piselli.
Si possono usare i piselli surgelati al posto di quelli freschi?
I piselli surgelati sono un’ottima alternativa, pratici e già sgranati. Il sapore è leggermente diverso da quello dei freschi, ma comunque dolce e delicato.
- Energia 101,25 (Kcal)
- Carboidrati 18,06 (g) di cui Zuccheri 7,09 (g)
- Proteine 6,78 (g)
- Grassi 0,50 (g) di cui saturi 0,09 (g)di cui insaturi 0,28 (g)
- Fibre 7,13 (g)
- Sodio 16,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 117 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Contorno di piselli
Contorno di piselli FRESCHI
Sgranare i piselli: aprire il baccello con le dita lungo la linea centrale e fare uscire i piselli uno a uno.
Portare l’acqua in ebollizione.
Versare i piselli nell’acqua bollente. Salare solo a fine cottura.
Portare a cottura: servono dai 10 ai 20 minuti a seconda della freschezza e della grossezza. Assaggiare un pisello per verificare la cottura desiderata.
Scolare i piselli lessati.
Condire il contorno di piselli secondo i propri gusti.
Oppure usarli come base per preparare un piatto più elaborato e saporito.
Contorno di piselli SURGELATI
Portare a ebollizione una pentola d’acqua, quindi aggiungere i piselli senza scongelarli.
Cuocere per 5-7 minuti o fino a quando saranno teneri ma ancora leggermente croccanti.
Scolare e condire a piacere.
Come condire il contorno di piselli?
Condire i piselli con dell’olio extra vergine di oliva e le erbette aromatiche preferite.
Servire tiepidi o caldi. Nelle insalate o paste fredde si aggiungono freddi.
Quando salare i piselli?
Salare solo al momento di servire oppure a fine cottura per mantenerli teneri (il sale tende a indurirne la buccia).
Quali aromi stanno bene con i piselli?
Basilico, finocchietto, maggiorana, menta, origano, timo, prezzemolo… tutti si sposano benissimo. Anche una grattata di limone oppure polvere di buccia d’arancia a fine cottura li rende freschissimi.
CONSERVARE il contorno di piselli
Conservare in frigo per massimo 3 giorni. Scaldare in padella prima di servire.
Meglio non congelarli cotti; ottimo invece farlo da crudi e sbaccellati.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararli in anticipo?
Certo. Si possono cuocere anche il giorno prima e conservarli in frigo. Al momento di servirli, scaldarli brevemente in padella con un filo d’olio o un cucchiaio d’acqua.
Cosa abbinare ai piselli come contorno?
Il loro gusto dolce e delicato si abbina bene a tanti piatti.
🍀 Carote glassate al burro o all’olio
🍀 Cipolle caramellate in padella
🍀 Couscous integrale
🍀 Farro o orzo con erbette fresche
🍀 Feta sbriciolata
🍀 Funghi trifolati
🍀 Melanzane grigliate
🍀 Menta fresca e scorza di limone
🍀 Patate croccanti
🍀 Ricotta fresca a cucchiaiate
🍀 Riso basmati o integrale
🍀 Uova in camicia, sode o in frittata
🍀 Zucchine saltate o grigliate
Cosa si può mettere vicino ai piselli?
Si possono accompagnare con
🍀 Cereali come riso, orzo, couscous o farro, per creare piatti completi e bilanciati.
🍀 Verdure come carote, patate, cipolle, zucchine o funghi: cotture semplici, magari in padella o al forno.
🍀 Proteine vegetali come uova, tofu, tempeh o formaggi freschi (ricotta, feta), che si sposano benissimo con il gusto dolce dei piselli.
🍀 Erbe aromatiche come basilico, menta, prezzemolo, origano, timo o maggiorana, per un profumo fresco e naturale.
🍀 Semi e frutta secca: noci, mandorle, semi di zucca o di girasole.
Per una ricetta più ricca, si possono utilizzare in risotti, zuppe, polpette vegetali o anche in torte salate.
🍀 Salumi come prosciutto o pancetta.
Perché i legumi vanno abbinati ai carboidrati?
I legumi vanno abbinati ai carboidrati perché insieme formano una proteina completa, fornendo tutti gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno. Così si ottiene un pasto nutrizionalmente bilanciato e più sano.
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