La polvere di arancia è semplice da preparare e la sua versatilità ti sorprenderà: può essere utilizzata in cucina per arricchire dolci, bevande e piatti salati, ma anche in cosmesi o come decorazione. Un ingrediente piccolo ma ricco di possibilità!
STAGIONALITÀ delle arance, in base alla varietà: da novembre a giugno.
RICETTE con le arance
Polvere di arancia
- Energia 97,00 (Kcal)
- Carboidrati 25,00 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
- Proteine 1,50 (g)
- Grassi 0,20 (g) di cui saturi 0,02 (g)di cui insaturi 0,08 (g)
- Fibre 10,60 (g)
- Sodio 3,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 25 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Polvere di arancia
Lavare accuratamente le arance, asciugarle con un canovaccio.
Utilizzare un pelapatate per rimuovere le scorze a strisce sottili, evitando di includere la parte bianca amara.
Per ottenere circa 25 g di polvere di arancia io ho sbucciato 5 arance.
Come essiccare le bucce d’arancia?
Posizionare le scorze di arancia (o altro agrume) su un unico strato senza sovrapporle.
🍀 METODO NATURALE: adagiare le scorze su un piatto (o della carta assorbente), non sovrapporle e lasciarle asciugare al sole o a temperatura ambiente. Dopo circa una settimana, saranno pronte, secche e si spezzeranno facilmente.
🍀 TERMOSIFONE o STUFA: posizionare le scorze su una teglia (in un unico strato) e appoggiarla su un termosifone acceso o vicino alla stufa, lasciandole asciugare per alcuni giorni. Verificare che siano secche e croccanti prima di rimuoverle.
🍀 FORNO: preriscaldare il forno a 50°C, posizionare le scorze su una teglia, su un unico strato, e infornare. Lasciare asciugare per almeno 3 ore, controllando di tanto in tanto. Verificare che siano completamente secche prima di toglierle, devono spezzarsi facilmente.
🍀 ESSICCATORE: impostare a 40-50°C, disporre le scorze sui vassoi senza sovrapporle e avviare l’essiccazione. Lasciare per 6-12 ore, verificando che siano secche e croccanti.
🍀 FRIGGITRICE AD ARIA: posizionare le scorze nel cestello della friggitrice ad aria, in un unico strato, impostare la temperatura a 40-50°C e avviare per 1-2 ore. Controllare periodicamente, sono pronte quando si spezzano facilmente.
🍀 MICROONDE: posizionare le scorze su un piatto, coprirle con carta assorbente e impostare il microonde a bassa potenza. Essiccare per 1-2 minuti per volta, controllando frequentemente fino a renderle secche e croccanti.
Una volta secche, frullare le scorze con un mixer o meglio un macinacaffè.
Cosa si può fare con la polvere di arancia?
BEVANDE
🍀 Mescolarla in tisane, tè o caffè per un tocco fresco.
🍀 Aggiungerla a frullati o cocktail.
CUCINA
nelle preparazioni dolci
🍀 Aggiungerla a dolci (torte, biscotti, muffin, brioche).
🍀 Aggiungerla a salse dolci.
🍀 Arricchire yogurt, macedonie o creme.
🍀 Aggiungerla allo zucchero, per creare uno zucchero all’arancia.
🍀 Spolverizzarla sul dessert o sulla cioccolata calda.
🍀 Mescolarla in marmellate o composte per intensificare il sapore di agrumi.
🍀 Usarla per aromatizzare gelati o sorbetti all’arancia.
🍀 Aggiungerla a cereali, muesli o barrette energetiche fatte in casa.
nelle preparazioni salate
🍀 Aggiungerla ai risotti (ad esempio, risotto allo zafferano e arancia) o al sugo della pasta.
🍀 Aggiungerla all’olio d’oliva, all’aceto o al burro.
🍀 Incorporarla nell’impasto di pane o lievitati salati.
🍀 Aggiungerla al sale, per creare il sale all’arancia.
🍀 Usarla per insaporire zuppe di legumi.
🍀 Usarla per insaporire couscous o verdure.
🍀 Spolverizzarla su zucca, carote o patate dolci prima di arrostirle.
🍀 Usarla in marinate o panature per carne o pesce.
🍀 Usarla per insaporire stufati o arrosti di carne.
COSMESI FAI DA TE
🍀 Usarla in scrub o maschere per la pelle, grazie alle sue proprietà rinfrescanti.
CASA
🍀 Aggiungerla a un pot-pourri o nei sacchetti profumati.
Come conservare la buccia di arancia grattugiata?
Per conservare la polvere di arancia, riporla in un barattolo ermetico, lontano da luce, calore e umidità. Si mantiene per più di 6 mesi.
FAQ (Domande e Risposte)
Come rendere edibile la buccia dell’arancia VELOCEMENTE?
Scaldare un po’ d’acqua, grattugiare la buccia di un’arancia e lasciarla in infusione per circa 5 minuti. Per un tocco in più, aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere (oppure cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, vaniglia, zenzero).
Quanti gradi per essiccare?
Per essiccare correttamente, la temperatura ideale è tra 50°C e 70°C. Temperature più basse mantengono intatti i nutrienti e i sapori, mentre temperature più alte rischiano di bruciare o alterare la consistenza. Usa un forno, un essiccatore o un metodo naturale.
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