Il radicchio di Treviso è un ingrediente versatile e ricco di carattere, perfetto per una raccolta di ricette che ne esalti gusto e stagionalità. Il suo periodo varia a seconda della varietà: il precoce, raccolto in autunno, ha foglie più larghe e un sapore delicato, mentre il tardivo, disponibile nei mesi più freddi, si distingue per la forma affusolata, la maggiore croccantezza e una coltivazione più lunga e curata.
- Qual è il prezzo del radicchio di Treviso?
- Quali sono i benefici nutrizionali del radicchio trevigiano?
- Quali piatti si possono preparare con il radicchio?
PERIODO del #radicchiorosso di Treviso:
- #precoce – da settembre a gennaio e da maggio a giugno
- #tardivo – da ottobre ad aprile
In inglese, il radicchio trevigiano si chiama “Treviso radicchio”.
RICETTE con gli altri tipi di radicchio rosso (di Verona o di Chioggia):
RICETTE con il radicchio di Treviso
👇 Scopri i valori nutrizionali di 100 grammi di radicchio di Treviso crudo 👇
- Energia 23,00 (Kcal)
- Carboidrati 4,48 (g) di cui Zuccheri 0,60 (g)
- Proteine 1,43 (g)
- Grassi 0,25 (g) di cui saturi 0,06 (g)di cui insaturi 0,12 (g)
- Fibre 0,90 (g)
- Sodio 22,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Più di 10 modi di cucinare il radicchio di Treviso
RICETTE dall’antipasto al dolce
Come cuocerlo in modo semplice
Il modo più semplice per cuocere il radicchio di Treviso è in padella.
Basta lavarlo e tagliarlo a pezzi o a strisce, poi farlo saltare in un filo d’olio a fuoco medio per pochi minuti, fino a quando le foglie diventano morbide ma mantengono un po’ di croccantezza. Per insaporirlo basta un pizzico di sale o un filo di aceto balsamico: il risultato è veloce, gustoso e perfetto da servire come contorno o ingrediente base per altre ricette.
Come utilizzare crudo il radicchio di Treviso
I primi piatti con il radicchio di Treviso: ricette facili e cremose
VARIANTI
Secondi piatti con radicchio di Treviso: ricette gustose e raffinate
Contorni con radicchio di Treviso: ricette semplici e saporite
Dolci con il radicchio di Treviso
Marmellata con il fiore d’inverno trevigiano
CONSERVARE il radicchio di Treviso crudo
Il radicchio di Treviso crudo si conserva meglio in frigorifero, avvolto in un panno umido o in un sacchetto per alimenti traspirante, all’interno del cassetto delle verdure. In questo modo mantiene freschezza, croccantezza e colore per circa una settimana.
Meglio non lavarlo prima di conservarlo, per evitare che l’umidità ne acceleri il deterioramento.
FAQ (Domande e Risposte)
Qual è il prezzo del radicchio rosso di Treviso IGP?
Il prezzo del radicchio rosso di Treviso IGP varia a seconda della varietà, della stagione e del luogo di acquisto: il precoce si aggira sui 3–6 €/kg, mentre il tardivo può arrivare a 6–18 €/kg.
La qualità, la distanza dal luogo di produzione e la certificazione IGP influenzano il costo.
Come scegliere un buon radicchio rosso?
Scegliere cespi sodi, dalle foglie compatte e senza macchie. Il cuore deve essere chiaro e croccante; l’odore fresco è un buon indicatore di qualità.
Quali sono i benefici nutrizionali del radicchio trevigiano?
È povero di calorie, ricco di fibre, vitamine (A, C, K) e antiossidanti, utile per la digestione e la salute del cuore.
Il radicchio di Treviso è amaro?
Se acquistato fresco direttamente dai produttori o nei luoghi di coltivazione, il radicchio di Treviso è dolce, croccante e delicato. Con il passare dei giorni o durante la conservazione, il suo sapore tende invece a diventare amarognolo.
Quali piatti si possono preparare con il radicchio?
Insalate, risotti, pasta, torte salate, contorni in padella o gratinati al forno.
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