Insalata di crudità con salsa di avocado

Un’insalata di stagione accompagnata da un condimento insolito a base di avocado.

Una ricetta leggera, nutriente e veloce. Ottima sia come antipasto che come contorno.

E’ incredibile la quantità di verdure che si possono mangiare crude.

E’ consigliabile mangiare verdure di origine biologica, fresche e di stagione, questo consente di beneficiare al massimo dei principi nutritivi di cui sono ricche.

STAGIONALITA’

#avocado siciliano – da novembre a giugno

#songino valeriana – da gennaio a maggio, da settembre a dicembre

#radicchiorosso #precoce #tardivo #Verona #Chioggia #rosa #verdon #Gorizia

da settembre a luglio in base alla varietà

Insalata di crudità con salsa di avocado

Difficoltà    

Tempo di preparazione:  10 – 20 minuti

Ingredienti per l’insalata di crudità, a scelta tra

• acetosa
• broccoli
• carciofi
• carote
• cavolfiori
• cavolini di Bruxelles
• cavolo cappuccio
• cetrioli
• cicoria
• cicorino
• cipolla
• crescione
• fave (solo ogni tanto)
• finocchio
• fiori commestibili
• germogli
• insalate
• lattughe
• peperoni (solo ogni tanto, no quelli verdi)
• piselli (solo ogni tanto)
• pomodoro rosso
• porri piccoli
• puntarelle
• radicchio
• rape
• ravanelli
• rucola
• sedano
• sedano rapa
• spinaci novelli (solo ogni tanto)
• tarassaco
• topinambur
• valeriana (songino)
• zucchine

Per poter assaporare al meglio le verdure che abitualmente non si mangiano crude è preferibile tagliarle alla julienne o grattugiarle.

Ingredienti per la salsa di Avocado (per le dosi regolarsi in base ai propri gusti)

• avocado ben maturo
• il succo di un limone (o lime)
• 1-2 cucchiaini di semi di sesamo (facoltativo)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• acqua q.b.
• sale q.b.
• peperoncino (facoltativo)
• curry (facoltativo)

Ingredienti aggiuntivi e facoltativi

• frutta secca
• scaglie di grana
• olive

PROCEDIMENTO

Lavare le verdure di stagione scelte, tagliarle a listarelle, rondelle o alla julienne.

Preparare la salsa di avocado

Lavare e tagliare l’avocado in due per il lungo, togliere il nocciolo e sbucciarlo. Tagliarlo a pezzettoni e schiacciarlo con un mortaio o una forchetta (vietato l’utilizzo del mixer). Assieme alla polpa di avocado potete pestare anche i semi di cumino. Aggiungere gli altri ingredienti ed emulsionare.

Condire l’insalata al momento di servire, se lo desiderate potete aggiungere dei pezzettoni di avocado.

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