cheesecake con cuore di coulis di fragole

 

E’ una sorpresa  quando tagli la prima fetta di questa cheesecake, il suo delizioso ripieno morbido diventa la salsa di accompagnamento al dolce

 

 

per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro
Ingredienti:
250 gr di biscotti secchi
200 gr di burro
un vasetto di yogurt bianco (125 gr)
mezza vaschetta di formaggio spalmabile (circa 100gr)
200 ml di panna da montare
100 gr di zucchero
300 gr di fragole
3 fogli di colla di pesce
una bustina di preparato per gelatina

per il coulis di fragole:
150 gr di fragole mature
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo d’arancia

procedimento
per il coulis di fragole
la sera prima mettere a macerare in frigo 100 gr di fragole tagliate a pezzetti in una ciotola con lo zucchero e il succo d’arancia, il giorno dopo frullare con il mixer in modo da lasciare qualche pezzetto intero.

per la base

Tritare i biscotti con il mixer ,sciogliere il burro , unirvi i biscotti tritati e versare il composto nello stampo pressare con il dorso di un cucchiaio facendo uno strato di circa 3 cm . Riporre in frigo a raffreddare.

 

Per la crema

montare la panna e tenerla da parte. Frullare il formaggio con lo yogurt,unire lo zucchero,Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda,strizzarla e farla sciogliere in un pentolino con 1 cucchiaino di acqua a fuoco lento,aggiungere quindi alla crema e frullare il tutto. Con una spatola unirvi la panna senza farla smontare.

 

composizione della cheesecake

disporre le fragole tagliate a fettine lungo il bordo della tortiera


mettere al centro una tazza con diametro di circa metà della tortiera
versare metà della crema e mettere in frigo per 10 minuti


trascorso il tempo togliere la tazza e mettere al centro, dove si è formato un vuoto, la coulis
cercando di non superare lo strato di crema.


ricoprire con la restante crema
decorare la superficie a piacere e lasciare raffreddare in frigo per almeno un paio d’ore

 

Preparare la gelatina e versarla sulla superficie , mettere in frigo per mezzora

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