Arrosto di vitello

Ingredienti:
  • 800 gr. noce di vitello
  • 75 gr. burro
  • 2 bicchieri panna
  • 2 bicchieri vino bianco
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • cipolla
  • alloro
  • timo
  • maggiorana
  • salvia
  • pepe
  • sale                                              Procedimento
    Mettere la noce di vitello in padella con il burro e un trito di carota, sedano, cipolla, le erbe aromatiche, pepe e sale.

Fate rosolare a fuoco vivo, spruzzare con vino e farlo evaporare.

Unire la panna e cuocere, coperto, per 1 ora circa se necessario allungare con brodo caldo o poco latte.

A cottura ultimata togliere la carne dalla pentola e affettarla.

Passare il fondo di cottura al setaccio e versarlo sulle fette di arrosto.

Servire subito.

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