Oggi ti propongo una ricetta super veloce da fare e davvero molto gustosa.
Gli gnocchetti sardi con pesto di rucola e taralli tostati sono un primo piatto molto facile da preparare, ci vorranno solo dieci minuti, giusto il tempo che l’acqua bolle e la pasta cucini.
Spesso tendo a fare il pesto di una qualsiasi cosa che ho in frigo perché lo trovo immediato e soprattutto sbrigativo.
L’aggiunta di taralli tostati dà quel qualcosa in più di saporito al piatto.
Che dici, ti ho incuriosito?
Vediamo insieme tutti i passaggi per realizzare questa ricetta.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

160 gGnocchetti Sardi
100 gRucola
50 mlOlio extravergine d’oliva
60 gMandorle
40 gProvolone piccante
4Taralli
10Pomodorini
q.b.Basilico
q.b.Sale

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua.
Nel frattempo che l’acqua raggiunga il bollore, in un mixer tritate i taralli, poi metteteli in una padella antiaderente e fateli tostare per qualche minuto. Metteteli da parte.
Lavate il mixer, asciugatelo bene, mettete rucola, mandorle, provolone e 40ml di olio e fate frullare il pesto. Mettetelo da parte.
Lavate e asciugate i pomodorini, metteteli tagliati a metà in una padella con il restante olio e fateli cuocere un paio di minuti.
Una volta che l’acqua bolle salatela e calate la pasta, scolatela al dente, versatela in una coppa e amalgamatela con il pesto e i pomodorini.
Servitela spargendoci sopra i taralli tostati e qualche foglia di basilico.