Il rotolo dolce light è un dolce senza zucchero e con pochi grassi davvero soffice e goloso. Fatto con una pasta biscotto senza zucchero e a basso indice glicemico che si presta a essere farcita in tantissimi modi. Io ho usato le fragole che si sposano molto bene con la crema di ricotta, al loro posto, potrete aggiungere delle gocce di cioccolato o altra frutta a piacere, magari delle pesche mature e succose. Il rotolo dolce light che oggi vi propongo può essere cotto in forno o nel microonde, nella ricetta troverete entrambe le versioni, oltre a tante foto passo passo. Questo rotolo dolce senza zuccheri è adatto ai diabetici e prediabetici, come me. E’ veloce e facile da fare, la cosa più delicata sarà il passaggio dalla teglia ma sono sicura che i miei consigli vi aiuteranno a fare un rotolo dolce light perfetto!.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare la pasta biscotto light
Ingredienti per la crema di ricotta light
- Energia 178,76 (Kcal)
- Carboidrati 25,73 (g) di cui Zuccheri 2,94 (g)
- Proteine 8,20 (g)
- Grassi 13,18 (g) di cui saturi 4,69 (g)di cui insaturi 8,06 (g)
- Fibre 1,98 (g)
- Sodio 117,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 131 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per fare il rotolo dolce senza zucchero
Come si fa la pasta biscotto senza zucchero
Separate i tuorli dagli albumi e fate cadere questi ultimi in una ciotola, aggiungete l’eritritolo, la scorza di limone e il sale.
Con l’aiuto delle fruste, montate gli albumi a neve.
Unite i tuorli e lavorate ancora con le fruste, fino ad amalgamarli completamente.
A questo punto, setacciate la farina, poco alla volta.
Incorporandola con l’aiuto del leccapentole, con movimenti dal basso verso l’alto.
Fino ad avere un composto liscio e ben montato.
Prendete la teglia in cui cuocerete la pasta biscotto e rivestitela con un foglio di carta forno.
Versate la base del rotolo dolce e
livellatela con l’aiuto del leccapentole.
Cuocere la pasta biscotto nel microonde
Inserite la teglia nel ripiano in basso,
programmate il microonde con funzione combinata microonde + grill, chiudete lo sportello e avviate la cottura per 7 minuti.
Al termine della cottura, la pasta biscotto dovrà avere un colore dorato, solo in superficie.
Come si cuoce la pasta biscotto light in forno
Preriscaldate il forno a 190°, una volta che sarà a temperatura, inserite la teglia nel ripiano medio-basso e fate cuocere per 9 minuti (fonte Lucake).
Come si fa il rotolo dolce senza zuccheri
Bagnate il canovaccio e poi strizzatelo molto bene. Rigirate la pasta biscotto sul telo bagnato e poi tirate via, delicatamente, la carta forno. Ricopritela con un foglio di pellicola e fate raffreddare per 10 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi al ripieno light per il rotolo dolce. Lavate e asciugate le fragole, tenetene da parte 2 per il decoro e tagliate il resto a cubetti, tenetele da parte.
Mettete la ricotta in una ciotola, unite l’eritritolo e lavorate con le fruste, fino a renderla cremosa.
Unite le fragole alla crema di ricotta e mescolate delicatamente.
Togliete la pellicola dalla pasta biscotto e capovolgete su un foglio pulito di carta forno. Spalmatela con il ripieno di ricotta e fragole.
Arrotolate la pasta biscotto ripiena aiutandovi con la carta forno.
Lasciate riposare il rotolo dolce light per 10 minuti e poi, per un effetto estetico migliore, rifilate le 2 estremità. Decorate la superficie con fettine di fragole e poco zucchero o eritritolo a velo.
Servite il vostro rotolo alle fragole light e buon appetito!
Dal tegame al vasetto consiglia
Potete conservare il rotolo dolce senza zuccheri in frigorifero per 2 giorni, coprendo con pellicola o mettendolo in una campana per dolci e sempre in frigorifero.
Dal tegame al vasetto di Rosella Errante
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 2 sulla vasocottura, Vasocottura Facile e Vasocottura leggera, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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